Fiorelli Bärlauch mit Kresseschaum

Hauptspeise
Vegetarisch

Einkaufsliste für 10 Person/en

  • 2000 g Feinster Genuss Fiorelli Bärlauch
  • 250 g Schalotten
  • 1.2 Liter Gemüsebrühe
  • 400 g Kresse
  • 18 Liter Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft

Zubereitung

Die Schalotten schälen, in feine Würfel hacken und in Butter leicht glasig anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen, 5 Min. leicht köcheln. Währenddessen die Fiorelli Bärlauch laut Packungsanleitung kochen. Kresse und Sahne der Gemüsebrühe beigeben und mit dem Mixstab schaumig aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Fiorelli Bärlauch zusammen mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

Tipp: Radieschenschaum als Alternative, hierfür einfach die Radieschen in Scheibchen schneiden und mitköcheln lassen.