Vegetarische Spargel Lasagne

Ostern feiern mit einem köstlichen Twist 🐣 – probiere die vegetarische Spargel Lasagne, zubereitet mit den Recheis Spinatlasagne-Blättern. Die gewellten Teigblätter garantieren dabei eine optimale Saucenaufnahme und kombiniert mit dem frischen Spargel zauberst du eine herzhafte Frühlingsleckerei auf den Teller. 🤗 Ein echter Gaumenschmaus für die Ostertage!

Wir wünschen euch ein schönes Osterfest.

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Kochzeit: 50 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

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Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 200g

    Recheis Spinatlasagne

  • 500g

    grüner Spargel

  • 1

    kleine Zwiebel

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 1EL

    Öl

  • 2TL

    Zitronensaft

  • 1/4TL

    getrocknete Chiliflocken

  • Salz & Pfeffer

  • Getrocknete Kräuter nach Geschmack

  • Optional:
  • 1EL

    Weißwein

  • Für die Béchamelsauce:
  • 30g

    Butter

  • 2EL

    Mehl

  • 300ml

    Milch

  • 100ml

    Gemüsebrühe oder Spargelsud

  • Salz und Muskatnuss

  • Zum Überbacken:
  • 250g

    geriebener Käse (z.B. Parmesan und Mozzarella)

  • Zum Verfeinern:
  • Babyspinat

 

Schmeckt am besten mit:

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Zubereitung

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Zuerst die grünen Recheis Lasagneblätter in gesalzenem Wasser für ca. 5 Minuten bissfest vorkochen.

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Währenddessen für die Béchamelsauce: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben, mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren eindicken lassen.

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Den Spargel waschen, putzen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelspitzen abschneiden und beiseitelegen. Den restlichen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Spargelstücke (außer die Spitzen) in einer Pfanne in etwas Öl kurz anschwitzen. Kräftig mit Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft und etwas Chili würzen. Optional mit etwas Weißwein ablöschen.

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Spargel Lasagne schichten: Backofen auf 175° C Heißluft vorheizen und eine ofenfeste Form (oder mehrere kleine Förmchen) mit Butter einfetten und mit einer ersten Schicht Béchamel beginnen. Dann eine Schicht gekochte Recheis Lasagne grün Blätter in die Form einlegen. Einen Teil der Spargelmischung und etwas Béchamel einfüllen. Diesen Vorgang wiederholen und die letzte Schicht Teigblätter gut mit Béchamel bedecken. Anschließend mit den Spargelspitzen und Käse garnieren.

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Die Spargel Lasagne im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Mit frischen Babyspinatblätter verfeinert servieren.

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Tipp: Die vegetarische Spinatlasagne kann noch mit halbierten Cherrytomaten verfeinert werden. Das sorgt für eine angenehme Säure!

 

Guten Appetit!

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