Altwiener Suppentopf

So schmeckt´s in Wien

Altwiener Suppentopf ist traditionell für die Wiener Küche und besteht vor allem aus klarer, geschmackvoller Rindssuppe und natürlich klassisch österreichischen Fadennudeln. Die originale Zubereitung erfordert bis zu 4 Stunden, viel Fingerspitzengefühl und Kocherfahrung. Zuhause wird das Wienergericht deshalb eher selten zubereitet – mit unserer einfachen, aber köstlichen Variante gelingt die kräftigende Suppe in nur 2 Stunden und schmeckt der ganzen Familie. Mit den Recheis Goldmarke Fadennudeln aus 100 % österreichischen Zutaten, gelingt´s seit 1889 ganz nostalgisch wie im alten Wien.

altwiener-suppentopf-fadennudeln-suppe
rezept-kochzeit-1,25h

Kochzeit: 1,25 Stunden

rezept-schwierigkeitsgrad-mittel

Schwierigkeitsgrad: mittel

rezept-vegetarisch

mit Fleisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 120g

    Recheis Goldmarke Fadennudeln

  • 800g

    Schulterscherzel oder Tafelspitz

  • Gewürze für Altwiener-Suppentopf:
  • 2

    Lorbeerblatt

  • 8

    Pfefferkörner

  • Salz

  • 6

    Wacholderbeeren

  • 6

    Pimentkörner

  • 1

    Zwiebel

  • 800g

    Suppengemüse (Karotten, Petersilie, gelbe Rüben, Petersilwurzel, Sellerie)

  • 5g

    Liebstöckelblätter und Stängel zum Mitkochen

  • 15g

    Petersilienblätter und Stängel zum Mitkochen

  • frischen Schnittlauch und Petersilie zum Garnieren

  • 1

    Stange Lauch

 

Schmeckt am besten mit:

Zubereitung

aufzaehlung-eins-40px-tiny

Das Rindfleisch in einem Topf mit kaltem Wasser bedeckt 1x aufkochen lassen. Den entstandenen Schaum abschöpfen. Alle Gewürze (Pfeffer, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Piment und Salz) dazugeben und bei leicht angehobenem Deckel 2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen.

aufzaehlung-zwei-40px

Nach etwa der Hälfte der Kochzeit Zwiebel in der Mitte auseinander schneiden, in einer Pfanne an beiden Schnittstellen (ohne Öl) dunkelbraun anrösten. Das Suppengemüse waschen, bei Bedarf schälen und in grobe Stücke schneiden. Gemüse und Kräuter inkl. Stängel (Petersilie und Liebstöckel) zum Fleisch geben.

aufzaehlung-drei-40px

Ungefähr 20 Minuten vor Ende der Kochzeit das Gemüse herausheben und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch ebenfalls aus der Suppe nehmen und klein würfeln.

aufzaehlung-vier-40px

Die Suppe durch ein feines Sieb passieren, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

rezept-altwiener-suppentopf-fadennudeln-suppe
aufzaehlung-fuenf-40px

Währenddessen Recheis Goldmarke Fadennudeln in gesalzenem Wasser mit etwas verkürzter Kochzeit kochen und abseihen.

aufzaehlung-sechs-40px

Nudeln, Fleisch und Gemüse in die Suppe geben. Den Lauch in feine Ringe schneiden und in den Topf geben. Nochmals ein paar Minuten köcheln lassen.

aufzaehlung-sieben-40px

In tiefen Tellern mit viel fein gehackten Kräutern servieren und am besten gemeinsam mit der ganzen Familie genießen.

tipp-40x40

Tipp: Gleich mehr kochen und die Suppe in Eiswürfelformen einfrieren. So kann jederzeit, ganz schnell selbstgekochte Suppe mit Nudeln auf den Tisch gezaubert oder die liebste Nudelsauce mit Extrawürze verfeinert werden.

Lasst es euch schmecken!

altwiener-suppentopf-sujet

Weitere Rezepte zum Daheim-fühlen

Gulasch auf Burgenländer Art

Gulasch auf Burgenländer Art

So schmeckt´s im Burgenland Das Burgenland ist definitiv eine der sonnigsten Gegenden in Österreich. Es wachsen dort besonders aromatische Paprika und sonnengereifte Tomaten heran, die sich zu einem herrlichen, vegetarischen Gulasch verarbeiten lassen. Das Gulasch...

mehr lesen
Steirische Kürbispfanne

Steirische Kürbispfanne

So schmeckt´s in der Steiermark Die schöne Steiermark ist bekannt für ihre Kürbisspezialitäten. Vielseitig einsetzbar passt Kürbis immer, aber zu unseren Recheis Goldmarke Goldlöckchen besonders gut. In unserer Variante, der steirischen Kürbispfanne, kommen noch...

mehr lesen
Kärntner Bandnudeln

Kärntner Bandnudeln

So schmeckt´s in Kärnten Als echte Tiroler seit 1889 trauen wir uns nicht an das kunstvolle, kärntnerische Handwerk „Krendeln“ dran. Von uns gibt´s als Alternative ein überraschend schnelles Rezept für Kärntner Bandnudeln, das in nur 15 Minuten servierfertig ist. Zwar...

mehr lesen