Die asiatische Gemüsesuppe mit Linguine und Teriyaki Spießchen ist ein feiner Genuß für die kalte Jahreszeit. Gesundes Gemüse und feines Hühnerfleisch – asiatisch mariniert – sind mit den langen Nudeln von Recheis eine willkommene Abwechslung am Teller.
Kochzeit: 15 Minuten
Profirezept
mit Fleisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 300
Pasta di Peppino Linguine
- 10
Babyartischocken
- 1
Zitrone
- 10
kleine Karotten
- 2
kleine Fenchel
- 2
Süßkartoffeln
- 2
Topinambur
- 2
Navetten
- 4
Schalotten
- 2
Knoblauchzehen
- 1000ml
Hühner- oder Gemüsefond
- 4
Tomaten
- 200g
Herbstpilze
- 10
Wachteleier
Für die Spießchen: - 200g
Hühnerfleisch
- 60g
Ingwer
- 10EL
Sojasauce
- 250ml
Teriyaki Sauce
Weißwein
Essig
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer, Safran
Holzspieße für die Teriyaki-Spießchen
Schmeckt am besten mit:
Pasta di Peppino all’uovo Linguine 5 kg
Zubereitung
Linguine nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen.
Von den Artischocken die Außenblätter entfernen, die Spitzen der verbleibenden Blätter abschneiden. In Salzwasser mit Zitronensaft, Weißwein und etwas Essig ca. 10 Minuten kochen, dann noch etwas ziehen lassen.
Die Karotten schälen und ebenfalls blanchieren, kalt abschrecken.
Fenchel, Süßkartoffel, Topinambur, Navetten sowie Schalotten schälen, in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl mit dem zerdrückten Knoblauch anschwitzen. Dann Safran zugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Fond aufgießen. Gemüse bei mäßiger Hitze kochen.
Tomaten kurz überbrühen, enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Pilze putzen und fein schneiden.
Bei den Spießchen kann nach Lust und Laune variiert werden. Gut eignen sich auch Fisch und Meeresfrüchte.
Wachteleier ca. 3 Minuten kochen, bis sie wachsweich sind. Diese noch warm schälen.
Die Suppe abschmecken und anschließend Artischocken, Karotten, Pilze und Tomatenwürfel zugeben. Kurz erwärmen und Suppe in vorgewärmten Schüsseln anrichten. Eier vorsichtig hinzufügen.
Für die Teriyaki-Spießchen Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Kleine Stücke auf einen Holzspieß stecken. Ingwer in feine, kleine Stücke schneiden und mit Sojasauce und Teriyaki Sauce vermischen. Hühnerspieße mit Sauce marinieren und 1 Stunde stehen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Spieße auf beiden Seiten scharf anbraten.
Ähnliche Rezepte
Tomatensuppe
mit Gin-Sahne und BauernbrotchipsDie Tomatensuppe ist ein echter Klassiker auf jeder Speisekarte. Dieses Rezept für eine cremige Tomatensuppe wird mit dem Recheis Sugo di Peppino zum fruchtigen Geschmackserlebnis. Der Suppen-Genuss wird mit Gin-Sahne verfeinert und...
Tortelloni in Basilikumsuppe mit Safranfäden, Sauerrahm und Zimt
Eine wohltuende, wärmende Suppe kann als Vor- aber auch als Hauptspeise ein wahrer Genuss sein. Die cremige Basilikumsuppe mit Sauerrahm als Basis bekommt durch Zimt eine spannende Note. Als Suppeneinlage empfehlen wir die Feinster Genuss Tortelloni mit Rindfleisch...
Alt-Wiener Suppentopf mit Muscheln
Herzhafter Geschmack sowie ihre wärmende Wirkung machen Suppen in allen Variationen zu einem beliebten Gericht im Herbst und Winter. Der Alt-Wiener Suppentopf gilt als österreichischer Klassiker und lässt sich mit Recheis Suppeneinlagen immer wieder neu...
