Asiatische Nudelpfanne
Asiatisch, vegetarisch und dazu noch in 20 Minuten fertig. Diese asiatische Nudelpfanne mit viel Gemüse ist schnell zubereitet und lässt sich auch individuell abwandeln. So schmeckt beispielsweise Faschiertes köstlich dazu, aber auch Shrimps lassen sich perfekt dazu kombinieren.
Kochzeit: 20 Minuten
Profirezept
vegetarisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1000g
2-Eierteigwaren gedrehte Bandnudeln
- 10EL
Erdnussöl
- 2
Stangen Lauch, in Julienne geschnitten
- 2
rote Paprika, in Julienne geschnitten
- 5
Hände voll Brokkoliröschen
- 2-3
Karotten, geschält und in Julienne geschnitten
- 10
große Kohl-Wirsingblätte,r in Julienne geschnitten
- 7EL
Sojasauce
- 5
Spiegeleier, in Erdnussöl beidseitig gebraten
und in kleine Quadrate geschnitten
- 2TL
frisch geriebener Ingwer
- 3EL
Currypulvermischung
etwas gemahlener Bockshornklee
- 2TL
geröstete & gesalzene Erdnüsse, fein gehackt
etwas frischer Koriander, fein gehackt
Gelingt zeitsparend und kosteneffizient mit:
Zubereitung
Gedrehte Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen.
Inzwischen 7 EL Erdnussöl in einer großen Pfanne (oder Wok) erhitzen und darin Lauch, Paprika, Brokkoli, Karotten und Wirsing für 3 – 4 Minuten anbraten. Mit 4 EL Sojasauce ablöschen und die Flüssigkeit verdunsten lassen.
Hervorragend schmeckt das Gericht auch mit Faschiertem (z.B. vom Rind): Ca. 100 g Faschiertes vorweg mit ½ Zwiebel im Erdnussöl scharf anbraten. Sobald das Faschierte durchgebraten ist, das Gemüse laut obigem Rezept dazu geben und nach Rezept fortfahren!
Die gekochten Nudeln und die gebratenen Eier dazu zugeben, mit dem restlichen Erdnussöl (ca. 3 EL) und der Sojasauce (ca. 3 EL) abschmecken, durchmischen und leicht weiter braten.
Ingwer dazugeben und mit Currypulver und Bockshornklee würzen. Zum Schluss die gehackten Erdnüsse dazu geben, auf Tellern anrichten und mit Koriander garnieren.
Eine würzig-fischige Komponente ergibt sich durch Zugabe von ca. 100 g Shrimps: Die Shrimps einfach kurz vor dem Gemüse scharf anbraten, anschließend Gemüse dazugeben und nach Rezept fortfahren. Noch einfacher lässt sich dieser Effekt durch Zugabe von ca. 1 TL Fisch- oder Austernsauce erzielen!
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