Bärlauch Bandnudeln mit Lachs & Safransauce
Das schmeckt nach Frühling! Die neuen Bärlauch Bandnudeln haben einen feinen Note vom “wilden Knoblauch” und passen hervorragend zu Fisch. Mit dem edlen Gewürz Safran bekommt dieses Gericht für Bärlauch Bandnudeln mit Lachs & Safransauce spannende Kontraste und noch interessantere Geschmacksnuancen. Wusstest du, dass Safran das teuerste Gewürz der Welt ist? Die Fäden sind Teil von Krokusblüten und werden seit einiger Zeit auch wieder in Österreich angebaut!
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
mit Fisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Recheis Bärlauch Bandnudeln
- 500g
Lachsfilet
Salz & Pfeffer
- 1
Zitrone (Saft)
- 1
Zwiebel
- 1
Knoblauchzehe
- 1
mittelgroße Zucchini
- 2EL
Olivenöl
- 125ml
trockener Weißwein
- 200g
Schlagobers
Safranfäden
Zum Garnieren:- 0.5
Bund gehackter Dill
- 4EL
Haselnüsse
Schmeckt am besten mit:
Zubereitung
Die Bärlauch Bandnudeln laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser kochen, abseihen und zur Seite stellen.
Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Zucchini hinzugeben und anbraten.
Lachsfilet ebenfalls darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Mit Schlagobers aufgießen. Mit Safran, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln unterheben und mit Dill und gehackten Haselnüssen garnieren und sofort noch warm servieren.
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).