Bärlauch Bandnudeln mit Lachs & Safransauce

Das schmeckt nach Frühling! Die neuen Bärlauch Bandnudeln haben einen feinen Note vom “wilden Knoblauch” und passen hervorragend zu Fisch. Mit dem edlen Gewürz Safran bekommt dieses Gericht für Bärlauch Bandnudeln mit Lachs & Safransauce spannende Kontraste und noch interessantere Geschmacksnuancen. Wusstest du, dass Safran das teuerste Gewürz der Welt ist? Die Fäden sind Teil von Krokusblüten und werden seit einiger Zeit auch wieder in Österreich angebaut!

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Kochzeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

rezept-vegetarisch

mit Fisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 400g

    Recheis Bärlauch Bandnudeln

  • 500g

    Lachsfilet

  • Salz & Pfeffer

  • 1

    Zitrone (Saft)

  • 1

    Zwiebel

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 1

    mittelgroße Zucchini

  • 2EL

    Olivenöl

  • 125ml

    trockener Weißwein

  • 200g

    Schlagobers

  • Safranfäden

  • Zum Garnieren:
  • 0.5

    Bund gehackter Dill

  • 4EL

    Haselnüsse

 

Schmeckt am besten mit:

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Zubereitung

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Die Bärlauch Bandnudeln laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser kochen, abseihen und zur Seite stellen.

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Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Zucchini hinzugeben und anbraten.

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Lachsfilet ebenfalls darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Mit Schlagobers aufgießen. Mit Safran, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Die Nudeln unterheben und mit Dill und gehackten Haselnüssen garnieren und sofort noch warm servieren.

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