Unsere feinen Bandnester mit gebratenem Radicchio & Burrata sind eine erfrischende, cremige Kombination mit leicht bitterer Note. Das nussige Aroma vom Radicchio harmoniert optimal mit dem italienischen Frischkäse.

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Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

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vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 400g

    Recheis Bandnester Die Feinen N°3

  • 3EL

    Olivenöl

  • 2

    Knoblauchzehen

  • 1

    große Zwiebel, rot

  • 400g

    Radicchio

  • 100ml

    Sahne

  • 1

    Schuss Prosecco

  • Salz & Pfeffer

  • 40g

    Babyspinat

  • 150g

    Kirschtomaten

  • 2

    Burrata Kugeln

  • 4EL

    frisch geriebenen Parmesan

 

Schmeckt am besten mit:

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Goldmarke Bandnester Die Feinen N°3 400 g

Zubereitung

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Recheis Bandnester Die Feinen Nr. 3 in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen und abseihen. Mit einem Esslöffel Olivenöl vermengen.

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Zwiebel und Knoblauch schälen sowie fein hacken. Den Radicchio in einzelne Blätter zerteilen, waschen und in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel-, Knoblauchwürfel und Radicchio darin unter Rühren anbraten. Mit einem Schuss Prosecco ablöschen, kurz weiterbraten.

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Sahne hinzufügen, die Bandnudeln unterheben und schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Den frischen Babyspinat und halbierte Kirschtomaten dazugeben.

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Die Burrata direkt beim Servieren grob zerpflücken und auf den Nudeltellern verteilen. Optional mit etwas Parmesan garnieren und sofort genießen!

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Tipp: Die bittere Note bei diesem Rezept mit Radicchio kann auch mit der Süße von gebratener, karamellisierter Birne oder säuerlichen Äpfeln köstlich ergänzt werden – einfach nach Geschmack um eine fruchtige Komponente erweitern.

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