Bandnudeln mit cremiger Käsesoße und Spargel im Speckmantel ist ein g´schmackiges Rezept, bei dem die Komponenten optimal aufeinander abgestimmt sind: würziger Bergkäse in der Sauce, Spargel umhüllt von knusprig gebratenem Speck serviert auf unseren goldigen Bandnester mit rundem Geschmack und einem angenehmen Biss.

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Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

rezept-vegetarisch

mit Fleisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 400g

    Goldmarke Bandnester Die Breiten N°7

  • 500g

    grüner Spargel

  • 100g

    Schinkenspeck

  • Für die cremige Käsesauce:
  • 30g

    Butter

  • 30g

    Mehl

  • 250ml

    Sahne

  • 250ml

    Milch

  • 150g

    würziger Bergkäse

  • Salz & Pfeffer

  • optional Muskatnuss

  • frische Radieschen und Rucola zum Garnieren

 

Schmeckt am besten mit:

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Goldmarke Bandnester Die Breiten N°7 400 g

Zubereitung

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Die Goldmarke Bandnester Die Breiten N° 7 in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abgießen und zur Seite stellen. Den Spargel putzen und die holzigen Enden abschneiden. Kurz in etwas Wasser blanchieren. Anschließend abgießen, etwas auskühlen lassen und mit dünnen Speckstreifen umwickeln.

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Für die würzige Käsesauce: Die Butter in einem Topf schmelzen. Mehl in die geschmolzene Butter einrühren. Die Mehlschwitze mit Milch und Schlagobers ablöschen und sofort mit einem Schneebesen verrühren bis alle Mehlklümpchen aufgelöst sind. Den würzigen Bergkäse dazugeben und solange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Sauce unter Rühren für rund 10 Minuten auf kleiner Flamme einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Muskatnuss macht die Käsesoße noch runder im Geschmack.

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Den mit Speck umwickelten Spargel in einer Pfanne anbraten. Hier wird kein zusätzliches Öl benötigt, da im Schinkenspeck bereits ausreichend Fett enthalten ist.

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Die Goldnester mit der Käsesauce vermengen, auf Teller verteilen und den gebratenen Spargel darauf platzieren. Mit Radieschen und frischem Rucola garnieren.

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rezept-tipp

Tipp: Wer möchte, kann die Käsesauce mit einem Schuss Weißwein ablöschen und verfeinern.

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