Bandnudelpfanne mit Kohlsprossen
Eine herzhafte Kombination: Recheis Goldmarke Bandnudeln, Kohlsprossen Streifen, Speck-Krümel und Käse Sprenkel. Olivia verfeinert das Gericht mit einer interessant würzigen Mischung aus Honig, Kümmel, Kreuzkümmel und Muskatnuss und verleiht ihrem Rezept damit den letzten Schliff. Hervorragend zum deftigen Hauptgericht passen verschiedene Pflücksalate als Beilage.
Zubereitungszeit
Schwierigkeitsgrad: leicht
mit Fleisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Recheis Goldmarke Bandnudeln
- 380g
Kohlsprossen
- 65g
Mangalitza Speck
- 75g
Schinkenspeck
(oder gut durchzogener Bauchspeck)
- 1TL
Honig
- 1TL
Kümmel
- 1
Prise Kreuzkümmel (gemahlen)
- 0.5TL
Muskatnuss (gerieben)
- 100g
Bergkäse (am Stück)
- 1
Bund Schnittlauch
- 1
Bio Zitrone
Salz & Pfeffer
Als BeilagePflücksalate
Besonders gut mit:
Zubereitung
Kohlsprossen waschen und vom Strunk entfernen. Die äußersten Blätter ebenfalls entfernen und die sauberen Kohlsprossen in feine Streifen schneiden.
Mangalitza Speck und Schinkenspeck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne das Fett auslassen, sodass knusprige Speck-Krümel, sogenannte Grammeln, entstehen. Die kross gebratenen Speckwürfel anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backrohr warm stellen.
Tipp: Den Speck bei kleiner bis mittlerer Hitze langsam auslassen. So kommt mehr Fett aus dem Gewebe, bleibt in der Pfanne liegen und die Grammeln werden schön kross.
Olivia Trombitas-Meissel, Autorin des Food-Familien-Blogs More is Now und 3-fach Mama, zelebriert auf ihrem Blog das GENUSSvolle Leben als Familie. Regelmäßig teilt sie dort einfach außergewöhnlich gute Rezepte, die der ganzen Familie schmecken. Für uns kreiert Olivia besondere Nudelgerichte mit einem gewissen Etwas! Entdecke jetzt weitere Rezeptideen von More is Now.
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