Bandnudelpfanne mit Kohlsprossen

Bandnudeln, Bio Rezepte, Nudelgerichte und Nudelrezepte, Rezepte & Tipps, Rezepte aus Österreich

Eine herzhafte Kombination: Recheis BIO Bandnudeln, Kohlsprossen Streifen, Speck-Krümel und Käse Sprenkel. Olivia verfeinert das Gericht mit einer interessant würzigen Mischung aus Honig, Kümmel, Kreuzkümmel und Muskatnuss und verleiht ihrem Rezept damit den letzten Schliff. Hervorragend zum deftigen Hauptgericht passen verschiedene Pflücksalate als Beilage.

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Kochzeit: 35 Minuten

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Schwierigkeitsgrad: mittel

rezept-vegetarisch

mit Fleisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

400g
Recheis Bio Bandnudeln
380g
Kohlsprossen
65g
Mangalitza Speck
75g
Schinkenspeck
(oder gut durchzogener Bauchspeck)
1TL
Honig
1TL
Kümmel
1
Prise Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5TL
Muskatnuss (gerieben)
100g
Bergkäse (am Stück)
1
Bund Schnittlauch
1
Bio Zitrone
Salz & Pfeffer

Für die Beilage

Plücksalate

Schmeckt besonders mit:

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BIO Bandnudeln 400 g

Zubereitung

Kohlsprossen waschen und vom Strunk entfernen. Die äußersten Blätter ebenfalls entfernen und die sauberen Kohlsprossen in feine Streifen schneiden.

Mangalitza Speck und Schinkenspeck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne das Fett auslassen, sodass knusprige Speck-Krümel, sogenannte Grammeln, entstehen. Die kross gebratenen Speckwürfel anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backrohr warm stellen.

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Tipp: Den Speck bei kleiner bis mittlerer Hitze langsam auslassen. So kommt mehr Fett aus dem Gewebe, bleibt in der Pfanne liegen und die Grammeln werden schön kross.

Im Fett, das in der Pfanne bleibt, die Kohlsprossen kurz scharf anbraten. Mit Honig, Kümmel, Kreuzkümmel, Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Währenddessen einen großen Topf mit ausreichend Wasser aufsetzen und reichlich salzen. Die Bio-Bandnudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Vom Nudelwasser 6-7 EL abnehmen und zu den Kohlsprossen in die Pfanne geben.

Nudeln abgießen und in den Kohlsprossen schwenken. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kohlsprossennudeln auf einer großen Platte anrichten und mit fein geriebenem Bergkäse, den warm gehaltenen Speck-Krümeln, fein geschnittenem Schnittlauch (oder Schnittknoblauch) und frisch geriebener Zitronenschale bestreuen.

Pflücksalat nach Geschmack marinieren und als Beilage zum Gericht servieren.

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