Mit diesem Bandnudelrezept holt man sich den Frühling in nur kurzer Zeit auf den Teller. Je nach Saison kann das Gemüse hierbei variiert werden. Für einen knackigen Farbtupfer empfehlen wir dieses Gericht vor dem Servieren mit frischen Paprikastücken zu garnieren.

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Kochzeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

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vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 400g

    Recheis Goldmarke Bandnudeln

  • 200g

    weißer Spargel

  • 300g

    Brokkoli

  • 3

    Knoblauchzehen

  • 200g

    Mascarpone

  • Salz & Pfeffer

 

Schmeckt am besten mit:

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Goldmarke Bandnudeln 500 g

Zubereitung

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Spargel schälen, holzige Enden entfernen und in 2 cm große Stücke schneiden.

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Brokkoli waschen und schneiden. Fein gehackten Knoblauch zusammen mit Spargel und Brokkoli in Butter erhitzen und für ca. 5 Min. auf kleiner Flamme garen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Mascarpone zugeben, gut mischen und cremig einreduzieren lassen.

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Bandnudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen und portionsweise mit dem Gemüse anrichten.

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Tipp: Nach Belieben können auch gebratene Hühnerfiletstreifen dazu serviert werden. Je nach Saison kann Spargel durch andere Gemüsesorten ersetzt werden.

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