Mit diesem Bandnudelrezept holt man sich den Frühling in nur kurzer Zeit auf den Teller. Je nach Saison kann das Gemüse hierbei variiert werden. Für einen knackigen Farbtupfer empfehlen wir dieses Gericht vor dem Servieren mit frischen Paprikastücken zu garnieren.
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Recheis Goldmarke Bandnudeln
- 200g
weißer Spargel
- 300g
Brokkoli
- 3
Knoblauchzehen
- 200g
Mascarpone
Salz & Pfeffer
Schmeckt am besten mit:
Zubereitung
Spargel schälen, holzige Enden entfernen und in 2 cm große Stücke schneiden.
Brokkoli waschen und schneiden. Fein gehackten Knoblauch zusammen mit Spargel und Brokkoli in Butter erhitzen und für ca. 5 Min. auf kleiner Flamme garen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Mascarpone zugeben, gut mischen und cremig einreduzieren lassen.
Bandnudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen und portionsweise mit dem Gemüse anrichten.
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