BIO Fleckerl mit frischem Kräuterpesto und geröstetem Karfiol überzeugen sogar alle, die das Kohlgemüse nicht so gern mögen. Durch das Rösten entsteht ein nussiges, buttriges Aroma, das optimal mit den frischen Pestofleckerln harmoniert.
Kochzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegan
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Recheis BIO Fleckerl
- 0.5
Bio Karfiol
- 1
Knoblauchzehe
- 1EL
Olivenöl
Salz & Pfeffer
frisch geriebener würziger Bio Käse zum Garnieren
Für das Kräuterpesto:- 30g
Pinienkerne
- 2
Bund gemischte Bio Kräuter
- 4
Knoblauchzehen
- 60ml
Olivenöl
- 70g
Bio Parmesan, gerieben
etwas Muskatnuss
Salz & Pfeffer
Schmeckt am besten mit:
BIO Fleckerl 400 g
Zubereitung
Für das Pesto: Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Kräuter waschen, von den Stielen befreien und grob hacken. Den Knoblauch schälen, grob hacken und gemeinsam mit den Kräutern in ein hohes Gefäß geben. Olivenöl, Pinienkerne und Parmesan dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Karfiol waschen und in Rosen zupfen. Die Knoblauchzehen zerdrücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehe sowie die Karfiolrosen darin auf mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel für rund 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Recheis Bio Fleckerl in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abseihen und wieder in den Topf geben. Die heißen Nudeln mit dem frischen Pesto vermischen, mit dem gebratenen Karfiol und frisch geriebenem Käse garniert servieren.
Tipp: Für noch mehr Frische, zum Schluss mit etwas Zitronensaft abschmecken.
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
