Nudelaufläufe werden immer gern gegessen und lassen sich in Sachen Zutaten sehr einfach abwandeln. Der BIO Hohlnudelauflauf wird mit schmackhaftem Grünkohl und würzigem Geselchtem zubereitet, kann aber auch alternativ mit Weißkraut und Schinken zubereitet werden.
Kochzeit: 120 Minuten
Profirezept
mit Fleisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 800
BIO Hohlnudeln
- 1500g
Grünkohl
- 100g
Zwiebeln, gehackt
etwas Butter
etwas Kristallzucker
Schuss Cognac
- 400g
Geselchtes
- 5
Eigelb
- 5
Eier
- 500ml
Sahne
etwas Maisstärke
- 500ml
Vollmilch
- 250g
Emmentaler, gerieben
- 250g
Gouda, gerieben
Salz, Pfeffer, Kümmel, Koriander
Muskat, Cayennepfeffer
zerbröselter Schafskäse zur Garnitur
Gelingt perfekt mit:
BIO Hohlnudeln 5 kg
Zubereitung
Recheis BIO Hohlnudeln 2 Minuten kürzer als angegeben kochen.
Den Kohl grob schneiden. Die Zwiebeln mit etwas Butter glasig andünsten, den Kristallzucker einrühren und leicht karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Cognac ablöschen und einreduzieren lassen.
Kohl hinzugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Anschließend das Geselchte in feine Würfel schneiden, mit Hohlnudeln und Grünkohl mischen.
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander abschmecken.
Eigelb, Eier, Sahne, Stärke und Milch verrühren und mit Slaz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen.
Hohlnudeln mit der Hälfte des Käses mischen, in eine Auflaufform füllen und mit der Eiersahne übergießen. Den restlichen Käse darüberstreuen.
Den Auflauf bei 170°C ca. 30 Minuten mit Alufolie zugedeckt garen. Die Folie entfernen und bei 190°C weitere 15 Minuten goldbraun backen.
Als Alternative zu Grünkohl und Geselchtem können auch Weißkraut und Schinken verwendet werden!
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