Nudelaufläufe werden immer gern gegessen und lassen sich in Sachen Zutaten sehr einfach abwandeln. Der BIO Hohlnudelauflauf wird mit schmackhaftem Grünkohl und würzigem Geselchtem zubereitet, kann aber auch alternativ mit Weißkraut und Schinken zubereitet werden.
Kochzeit: 1,25 Stunden
Profirezept
mit Fleisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 800
BIO Hohlnudeln
- 1500g
Grünkohl
- 100g
Zwiebeln, gehackt
etwas Butter
etwas Kristallzucker
Schuss Cognac
- 400g
Geselchtes
- 5
Eigelb
- 5
Eier
- 500ml
Sahne
etwas Maisstärke
- 500ml
Vollmilch
- 250g
Emmentaler, gerieben
- 250g
Gouda, gerieben
Salz, Pfeffer, Kümmel, Koriander
Muskat, Cayennepfeffer
zerbröselter Schafskäse zur Garnitur
Gelingt perfekt mit:
BIO Hohlnudeln 5 kg
Zubereitung
Recheis BIO Hohlnudeln 2 Minuten kürzer als angegeben kochen.
Den Kohl grob schneiden. Die Zwiebeln mit etwas Butter glasig andünsten, den Kristallzucker einrühren und leicht karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Cognac ablöschen und einreduzieren lassen.
Kohl hinzugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Anschließend das Geselchte in feine Würfel schneiden, mit Hohlnudeln und Grünkohl mischen.
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander abschmecken.
Eigelb, Eier, Sahne, Stärke und Milch verrühren und mit Slaz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen.
Hohlnudeln mit der Hälfte des Käses mischen, in eine Auflaufform füllen und mit der Eiersahne übergießen. Den restlichen Käse darüberstreuen.
Den Auflauf bei 170°C ca. 30 Minuten mit Alufolie zugedeckt garen. Die Folie entfernen und bei 190°C weitere 15 Minuten goldbraun backen.
Als Alternative zu Grünkohl und Geselchtem können auch Weißkraut und Schinken verwendet werden!
Mehr Rezepte von Profis für Profis
Orecchiette alla Puttanesca
mit geschmorten CocktailtomatenSuchen Sie nach einem neuen Pasta-Angebot für Ihre Speisekarte? Entdecken Sie unser Rezept für Pasta di Peppino Specialità Orecchiette alla Puttanesca! Die neuen Recheis Orecchiette, hergestellt aus bestem Hartweizengrieß, vereinen sich...
Berglamm-Kotelette im Kräutermantel auf „Red Curry“-Reibteigrisotto
Verleihen Sie Ihrem Menü mit diesem delikaten Gericht, bestehend aus zarten Berglamm-Koteletts, umhüllt von einem aromatischen Kräutermantel und serviert auf einem verführerischen „Red Curry“-Reibteigrisotto, den perfekten Hauch von Raffinesse und Authentizität. Als...
„Flotti Karotti“ Tortelloni in Tomatensauce mit verstecktem Gemüse
Tortellini mit Tomatensauce ist ein beliebtes Kindergericht. Bei diesem Rezept verstecken wir im zeitlosen Klassiker ganz unauffällig frisches Gemüse. Karotten und Linsen werden in der Pfanne angeröstet und mit dem hochwertigen Sugo di Peppino al Pomodoro verfeinert....
Coconut Hendl-Geschnetzeltes süß-sauer
Ob in der Betriebskantine oder im Wirtshaus: Dieses Hendl-Geschnetzelte, von asiatischen Geschmackswelten inspiriert, hat das Potenzial zum exotischen Höhepunkt Ihrer Menüplanung zu avancieren. Die gerippten Vollkorn-Hörnchen dienen als sattmachende Beilage. Obwohl...
