Nudelaufläufe werden immer gern gegessen und lassen sich in Sachen Zutaten sehr einfach abwandeln. Der BIO Hohlnudelauflauf wird mit schmackhaftem Grünkohl und würzigem Geselchtem zubereitet, kann aber auch alternativ mit Weißkraut und Schinken zubereitet werden. 

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rezept-kochzeit-1,25h

Kochzeit: 1,25 Stunden

rezept-profi

Profirezept

rezept-vegetarisch

mit Fleisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 800

    BIO Hohlnudeln

  • 1500g

    Grünkohl

  • 100g

    Zwiebeln, gehackt

  • etwas Butter

  • etwas Kristallzucker

  • Schuss Cognac

  • 400g

    Geselchtes

  • 5

    Eigelb

  • 5

    Eier

  • 500ml

    Sahne

  • etwas Maisstärke

  • 500ml

    Vollmilch

  • 250g

    Emmentaler, gerieben

  • 250g

    Gouda, gerieben

  • Salz, Pfeffer, Kümmel, Koriander

  • Muskat, Cayennepfeffer

  • zerbröselter Schafskäse zur Garnitur

 

Gelingt perfekt mit:

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BIO Hohlnudeln 5 kg

Zubereitung

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Recheis BIO Hohlnudeln 2 Minuten kürzer als angegeben kochen.

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Den Kohl grob schneiden. Die Zwiebeln mit etwas Butter glasig andünsten, den Kristallzucker einrühren und leicht karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Cognac ablöschen und einreduzieren lassen.

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Kohl hinzugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Anschließend das Geselchte in feine Würfel schneiden, mit Hohlnudeln und Grünkohl mischen.

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Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander abschmecken.

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Eigelb, Eier, Sahne, Stärke und Milch verrühren und mit Slaz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen.

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Hohlnudeln mit der Hälfte des Käses mischen, in eine Auflaufform füllen und mit der Eiersahne übergießen. Den restlichen Käse darüberstreuen.

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Den Auflauf bei 170°C ca. 30 Minuten mit Alufolie zugedeckt garen. Die Folie entfernen und bei 190°C weitere 15 Minuten goldbraun backen.

rezept-tipp

Als Alternative zu Grünkohl und Geselchtem können auch Weißkraut und Schinken verwendet werden!

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