BIO Penne mit Zitronen-Minze-Sauce und Räucherforelle

BIO Penne in einer Zitronen-Minze Sauce mit feinster Räucherforelle sind ein leichtes Frühlings- beziehungsweise Sommergericht. Die optionalen Chiliringe sorgen für zusätzlichen Pep.

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Kochzeit: 20 Minuten

Profirezept

mit Fisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

1000g
BIO Penne rigate
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
250g
Topfen
1
Bund Minze
3
unbehandelte Zitronen
600g
Räucherforellenfilet

etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer
Chilischoten nach Belieben

Gelingt perfekt mit:

BIO Penne rigate 5 kg

Zubereitung

Recheis Bio Penne rigate laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Etwas Nudelwasser beiseite stellen und später für die Sauce verwenden.

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen. Topfen untermengen und mit etwas Nudelwasser ablöschen.

Chili in feine Ringe schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitronensaft abschmecken. Umrühren bis eine cremige Konsistenz entsteht.

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Penne mit Sauce vermischen und mit Räucherforellenfilets anrichten. Mit Minze garnieren.

Bei Bedarf noch ein wenig Zitronensaft darüber träufeln.

Anstelle von Räucherforellenfilets können auch frische Garnelen verwendet werden.

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