BIO Penne in einer Zitronen-Minze Sauce mit feinster Räucherforelle sind ein leichtes Frühlings- beziehungsweise Sommergericht. Die optionalen Chiliringe sorgen für zusätzlichen Pep.
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Kochzeit: 20 Minuten

rezept-profi

Profirezept

rezept-vegetarisch

mit Fisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 1000g

    BIO Penne rigate

  • 2

    Zwiebeln

  • 2

    Knoblauchzehen

  • 250g

    Topfen

  • 1

    Bund Minze

  • 3

    unbehandelte Zitronen

  • 600g

    Räucherforellenfilet

etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer
Chilischoten nach Belieben

Gelingt perfekt mit:

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BIO Penne rigate 5 kg

Zubereitung

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Recheis Bio Penne rigate laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Etwas Nudelwasser beiseite stellen und später für die Sauce verwenden.
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Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen. Topfen untermengen und mit etwas Nudelwasser ablöschen.
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Chili in feine Ringe schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitronensaft abschmecken. Umrühren bis eine cremige Konsistenz entsteht.

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Penne mit Sauce vermischen und mit Räucherforellenfilets anrichten. Mit Minze garnieren.
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Bei Bedarf noch ein wenig Zitronensaft darüber träufeln.

rezept-tipp
Anstelle von Räucherforellenfilets können auch frische Garnelen verwendet werden.

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