Brennessel-Maccaronelli mit Erdbeeren und Spargel

Das erfrischende Frühlingsgericht mit Recheis Pasta di Peppino Maccaronelli, weißem Spargel, würziger Brennessel und fruchtigen Erdbeeren sorgt für ein geschmackliches und auch optisches Highlight am Teller.

brennessel-maccaronelli-erdbeeren-spargel

Kochzeit: 40 Minuten

Profirezept

vegetarisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

1000g
Pasta di Peppino Maccaronelli
1000g
Erdbeeren
etwas geriebene Tonkabohne
3
Orangen
etwas Salz und Kuebenpfeffer
650g
weißer Spargel, geschält und in
dünne Scheiben geschnitten
etwas Haselnussöl
1000ml
Weißwein
Zimt, Sternarnis, Muskat
300g
Babyspinat
200g
Brennesselblätter, blanchiert und in
feine Julienne geschnitten
Salz & Pfeffer
50g
Sauerampfer, in Julienne geschnitten
etwas Parmesan

Schmeckt am besten mit:

Pasta di Peppino all’uovo Maccaronelli 5kg

Zubereitung

Erdbeeren vom Strunk befreien, in kleine Würfel schneiden und mit geriebener Tonkabohne, Orangensaft und –abrieb, Salz und gemahlenem Kuebenpfeffer marinieren.

Spargelscheiben in einer Pfanne mit Haselnussöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, Zimt, Sternanis, Muskat zugeben und kurz aufkochen lassen. Babyspinat untermengen und ziehen lassen. Brennnesselblätter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta di Peppino Maccaronelli laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen.

Nudeln zur Brennnessel-Spargel-Pfanne geben, Sauerampfer dazugeben und durchschwenken.

Die Maccaronelli mit den marinierten Erdbeeren schön auf einem Teller anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

Brennnessel, Sauerampfer und Babyspinat können nach Belieben dosiert werden!

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