Spargelfans wissen, wie vielseitig einsetzbar das saisonale Gemüse ist. Neben dem weißen und grünen Spargel wird in diesem Rezept auch violetter Spargel verwendet. Somit wird der bunte Dralli-Spargel-Salat ein Hingucker auf jedem Teller!
Kochzeit: 20 Minuten
glutenfrei
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegan
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 320g
Recheis Glutenfrei Dralli
- 250g
Spargel, weiß
- 250g
Spargel, grün
- 250g
Spargel, violett
- 1
Paprika, gelb
- 10
Cocktailtomaten
etwas Walnussöl
Balsamico Glace
Salz & Pfeffer
Petersilie, grob gehackt
- 60g
Rucola
Schmeckt am besten mit:
Glutenfrei Dralli 400 g
Zubereitung
Recheis Glutenfrei Dralli laut Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen.
Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Der grüne und violette Spargel muss nicht geschält werden. Sollten die Enden trocken und holzig sein, können diese weggeschnitten werden. Den gesamten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Wasser bissfest kochen.
Paprika in Streifen und Tomaten in Viertel schneiden. Rucola waschen, trockenschleudern und auf Tellern anrichten.
Die Nudeln, das Gemüse und den Spargel miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Nudelsalat auf den Rucola geben und mit Walnussöl und Balsamico Glace marinieren. Zum Schluss mit etwas frischer Petersilie bestreuen.
Tipp: Wer gerne Fisch mag, kann ein medium gegrilltes Thunfischfilet dazu servieren.
Ähnliche Rezepte
Nudeln mit saftigem Gemüse und Linsen
Glutenfreies Sommer-NudelrezeptNudeln kombiniert mit Linsen? Passt hervorragend! Cooking Catrin zeigt mit ihrem glutenfreien Rezept für Nudeln mit saftigem Gemüse und Linsen wie es geht. Die Nudeln werden nach dem Kochen mit Spinat, Zucchini, Linsen und Cremé fraîche...
Glutenfrei Spaghetti mit Basilikumpesto, Scampispieß und karamellisierten Kirschtomaten
Die Variationsmöglichkeiten an Spießchen mit Nudeln sind schier unendlich! Aber wie wärs zum Start mit Spaghetti und Scampi-Paprika Spießchen? Eine Alternative zu herkömmlichen Hartweizengrieß-Nudeln sind die glutenfreien Spaghetti von Recheis. Anstelle der Scampis...
Nudelbowl glutenfrei mit Bärlauchpesto
mit geschmorten Tomaten und BurrataEine Nudel Bowl mit frischem Bärlauchpesto, geschmorten Tomaten und Burrata schmeckt herrlich nach Frühling! Mit dem besonderen Gewürzkraut wird endlich die Zeit der Erneuerung eingeläutet. Bärlauch Pesto selber machen geht dabei...
Glutenfreie Frühlingsbowl mit Sesam-Dressing
Frische Kräuter, knackiges Gemüse und glutenfreie Nudeln sagen allen Sinnen "Hallo Frühling!". Diese Nudelbowl Variante komplett ohne Gluten lässt sich optimal vorbereiten und ist ein erfrischendes, leichtes Mittagessen. Schmeckt am besten...
