Spargelfans wissen, wie vielseitig einsetzbar das saisonale Gemüse ist. Neben dem weißen und grünen Spargel wird in diesem Rezept auch violetter Spargel verwendet. Somit wird der bunte Dralli-Spargel-Salat ein Hingucker auf jedem Teller!
Kochzeit: 20 Minuten
glutenfrei
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegan
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 320g
Recheis Glutenfrei Dralli
- 250g
Spargel, weiß
- 250g
Spargel, grün
- 250g
Spargel, violett
- 1
Paprika, gelb
- 10
Cocktailtomaten
etwas Walnussöl
Balsamico Glace
Salz & Pfeffer
Petersilie, grob gehackt
- 60g
Rucola
Schmeckt am besten mit:
Glutenfrei Dralli 400 g
Zubereitung
Recheis Glutenfrei Dralli laut Packungsanleitung bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen.
Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Der grüne und violette Spargel muss nicht geschält werden. Sollten die Enden trocken und holzig sein, können diese weggeschnitten werden. Den gesamten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Wasser bissfest kochen.
Paprika in Streifen und Tomaten in Viertel schneiden. Rucola waschen, trockenschleudern und auf Tellern anrichten.
Die Nudeln, das Gemüse und den Spargel miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Nudelsalat auf den Rucola geben und mit Walnussöl und Balsamico Glace marinieren. Zum Schluss mit etwas frischer Petersilie bestreuen.
Tipp: Wer gerne Fisch mag, kann ein medium gegrilltes Thunfischfilet dazu servieren.
Ähnliche Rezepte
Nudeln mit Eierschwammerln und knusprigem Speck
30° Grad, lange Tage, kurze Nächte und ganz viel Sonne – das ist Sommer und dieses Jahr ist der leider eher ein bisschen verregnet bei uns Tirol. Doch für köstliche heimische Pilze genau die richtigen Bedingungen! Auf feuchtem Waldboden sprießen die wohlschmeckenden...
Nudeln mit Thunfisch Tomatensauce
Ein schneller Klassiker zu 100% glutenfreiNudeln mit Thunfischsauce ist ein superfixes Rezept für einen köstlichen Sattmacher! Mit wenigen Zutaten, die man fast immer daheim hat, ist die simple, aber schmackhafte Sauce in nur 20 Minuten gekocht. Auch komplett ohne...
Spaghetti Alfredo mit Spinat
GlutenfreiSchnell, einfach und gschmackig – so lässt sich dieses Rezept für Spaghetti Alfredo mit Spinat wohl am besten beschreiben. Mit wenigen Zutaten und noch weniger Zubereitungsschritten lässt sich dieses herzhaftes Spaghettigericht im Handumdrehen zaubern. Mit...
Asiatische Nudelsuppe mit Garnelen
Deine Lieblingsnudelsuppen kannst du mit Recheis auch glutenfrei genießen! Diese asiatisch angehauchte Nudelsuppe mit Garnelen bekommt bestimmt auch einen Platz auf dieser Liste - Recheis Ehrenwort! Verleihe deiner Nudelsuppe mit ein paar Esslöffeln Sojasauce,...
