Der bunte Nudelsalat mit Paprika und getrockneten Tomaten ist ein schnell zubereitetes  Gericht und eignet sich wunderbar als Snacks oder zum Mitnehmen in die Arbeit und das Büro. Beispielsweise mit Mozzarella oder Schafskäse lässt sich der Salat wunderbar abwandeln.

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Kochzeit: 20 Minuten

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Profirezept

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vegetarisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 700g

    Pasta di Peppino Fusilli tricolore

  • 500g

    Zucchini

  • 300g

    gelbe Paprika

  • 300g

    getrocknete Tomaten in Öl

  • 250g

    Jungzwiebeln

  • 2

    Knoblauchzehen

weißer Balsamicoessig
Oregano
Salz, Pfeffer
Petersilie zur Garnitur

Gelingt perfekt mit:

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Pasta di Peppino all’uovo Fusilli tricolore 3 kg

Zubereitung

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Pasta di Peppino Fusilli tricolore laut Packungsanleitung bissfest kochen und beiseite stellen.

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Zucchini und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten und die Jungzwiebel in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

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Alles zusammen im Öl der Tomaten anschwitzen, den Oregano und die restlichen Gewürze dazugeben und unter die Nudeln mischen. Mit weißem Balsamico abschmecken.

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Nach Belieben warm oder kalt auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.

rezept-tipp

Passt sehr gut zu gegrillten Fleisch oder Gemüse und kann auch mit frischem Schafskäse verfeinert werden!

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