Der bunte Nudelsalat mit Paprika und getrockneten Tomaten ist ein schnell zubereitetes Gericht und eignet sich wunderbar als Snacks oder zum Mitnehmen in die Arbeit und das Büro. Beispielsweise mit Mozzarella oder Schafskäse lässt sich der Salat wunderbar abwandeln.
Kochzeit: 20 Minuten
Profirezept
vegetarisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 700g
Pasta di Peppino Fusilli tricolore
- 500g
Zucchini
- 300g
gelbe Paprika
- 300g
getrocknete Tomaten in Öl
- 250g
Jungzwiebeln
- 2
Knoblauchzehen
weißer Balsamicoessig
Oregano
Salz, Pfeffer
Petersilie zur Garnitur
Gelingt perfekt mit:
Pasta di Peppino all’uovo Fusilli tricolore 3 kg
Zubereitung
Pasta di Peppino Fusilli tricolore laut Packungsanleitung bissfest kochen und beiseite stellen.
Zucchini und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten und die Jungzwiebel in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Alles zusammen im Öl der Tomaten anschwitzen, den Oregano und die restlichen Gewürze dazugeben und unter die Nudeln mischen. Mit weißem Balsamico abschmecken.
Nach Belieben warm oder kalt auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.
Passt sehr gut zu gegrillten Fleisch oder Gemüse und kann auch mit frischem Schafskäse verfeinert werden!
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