Cacio e Pepe mit Dinkel Makkaroni
Cacio e Pepe ist ein klassisches Nudelgericht, das meistens aus langen Nudelsorten wie Spaghetti, Pecorino und schwarzem Pfeffer zubereitet wird. In der Variante von Cooking Catrin haben wir uns aber für die Recheis Naturgenuss Dinkel Makkaroni entschieden. Der geriebene Hartkäse wird in wenigen Schritten mit etwas Nudelkochkochwasser zu einer cremigen Sauce verrührt und schon hast du ein geschmackvolles Nudelgericht! Der Name “Cacio e Pepe” bedeutet übersetzt nämlich nichts anderes als die Hauptzutaten “Käse und Pfeffer“.
Für mehr Frische empfiehlt Catrin noch eine bunte Paprikasalsa dazu!
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- Für die Cacio e Pepe:
- 400g
Recheis Dinkel Makkaroni
- 1EL
Schwarze Pfefferkörner
- 300g
Pecorino Romano
- 1
Prise Salz
Für die bunte Paprikasalsa: - 1/2
gelbe Paprika
- 1/2
rote Paprika
- 1/2
grüne Paprika
- 1
kleine rote Zwiebel
Salz & Pfeffer
Etwas gehackte Petersilie
- 2BildEL
Olivenöl
Gelingt mit:
Zubereitung
Für die Cacio e Pepe zuerst den Pecorino fein reiben. Einen Topf mit Wasser aufstellen und salzen. Die Nudeln darin nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Währenddessen die Pfefferkörner am besten in einem Mörser zerdrücken und in einer Pfanne anrösten. Mit etwas Nudelwasser ablöschen. Den Käse in die Pfanne geben und salzen. Nudelwasser nach und nach hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Sauce schön cremig ist. Die Nudeln mit einer Schöpfkelle aus dem Nudelwasser nehmen, direkt in die Pfanne zur Sauce geben und gut unterheben.
Tipp: Wenn die Sauce nicht cremig genüg ist etwas Nudelwasser hinzufügen. Wenn sie zu flüssig ist, dann Käse beigeben.
Für die bunte Paprikasalsa: Paprika und Zwiebel fein würfelig schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Petersilie und Olivenöl hinzugeben und gut durchmischen.
Die fertigen Cacio e Pepe auf einem tiefen Teller anrichten und mit der bunten Paprikasalsa servieren.
Lasst es euch schmecken!
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).