Coconut Hendl-Geschnetzeltes süß-sauer
Ob in der Betriebskantine oder im Wirtshaus: Dieses Hendl-Geschnetzelte, von asiatischen Geschmackswelten inspiriert, hat das Potenzial zum exotischen Höhepunkt Ihrer Menüplanung zu avancieren. Die gerippten Vollkorn-Hörnchen dienen als sattmachende Beilage. Obwohl sie sich optisch und geschmacklich kaum von herkömmlichen Teigwaren unterscheiden, verleihen sie diesem Gericht das gewisse Etwas in puncto Ausgewogenheit.
Kochzeit: 30 Minuten
Profirezept
mit Fleisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1000g
Recheis Chefqualität Vollkorn hell Hörnchen gerippt (Art.-Nr.: 224)
- 10
ausgelöste Hendl-Oberkeulen
- 2
rote Paprika, kleine Würfel
- 2
Jungzwiebel, feine Röllchen
- 1
Dose Ananas, kleine Würfel und Saft aufheben
- 2000ml
Kokosmilch
- 2EL
Koriander frisch, fein gehackt
- 2
cm Ingwer, fein gerieben
- 100ml
WIBERG Wok-Sauce Thai Chili Style
- 2EL
Sojasauce
- 5EL
Maisstärke
- 2
Eier
- 5
Kaffir Limettenblätter
- 1
Stange Zitronengras, fein gehackt
Butter, Rapsöl
Schmeckt am besten mit:
Zubereitung
Die Recheis Vollkorn hell Hörnchen laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen.
Hendloberkeulen säubern, zuputzen, die Haut abziehen und in Streifen schneiden. Mit Sojasauce, Eiern und Maisstärke marinieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hendlfleisch darin goldbraun anbraten.
Paprika, Jungzwiebel und Ananas zugeben. Mit der Kokosmilch und dem Ananassaft aufgießen und Koriander, Ingwer, Limettenblätter, Zitronengras und die WIBERG Wok-Sauce Thai Chili Style einrühren. 10 Minuten leicht köcheln lassen und anschließend mit Sojasauce abschmecken.
Coconut-Hendl-Geschnetzeltes mit den Hörnchen anrichten.
Nudelalternative:
Gelingt auch mit Teigwaren in bester Dinkelqualität, z.B. Recheis Dinkel hell Dralli, Art.-Nr. 1362.
Küchenchefin und Foodstylistin
Dieses Gericht wurde von Verena Fiegl kreiert – Die kreative Küchenchefin verzaubert ihre Gäste mit genussvollen Gerichten im Wirtshaus zur Schanz, Ebbs.
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