Dieses Rezept für cremige BIO Bandnudeln und zartes Hühnerfilet mit knuspriger Parmesankruste wird durch knackigen, grünen Spargel optimal abgerundet. Die Frischkäsesauce mit Dill ist schon für sich mit den Nudeln ein köstliches Gericht und lässt sich mit der würzig gratinierte Hühnerbrust optimal beim Kochen für Gäste vorbereiten.

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Kochzeit: 45 Minuten

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Schwierigkeitsgrad: mittel

rezept-vegetarisch

mit Fleisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

    Für die cremigen BIO-Bandnudeln:
  • 400g

    Recheis BIO Bandnudeln

  • 1

    Zwiebel, fein gehackt

  • etwas Bio Olivenöl

  • 200g

    Doppelrahmfrischkäse

  • 0.5

    Bund Dill, gehackt

  • Salz & Pfeffer

  • Für das Hühnerfilet mit Parmesankruste:
  • 4

    Bio Hühnerfilets

  • 1EL

    Bio Olivenöl

  • 100g

    Vollkornbrösel

  • 50g

    geriebener Parmesan

  • 80g

    weiche Butter

  • 3EL

    Dill, gehackt

  • einige Zweige Thymian & Rosmarin

  • Salz & Pfeffer

  • Außerdem:
  • 250g

    grüner Spargel

  • etwas frischer Zitronensaft

 

Schmeckt am besten mit:

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BIO Bandnudeln 400 g

Zubereitung

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Den Ofen auf 175°C Heißluft vorheizen. Für die Kruste die Vollkornbrösel mit geriebenem Parmesan, weicher Butter, gehacktem Thymian, Rosmarin und Dill vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Die Hühnerfilets waschen, trocken tupfen, mit Olivenöl bestreichen und in eine feuerfeste Backform geben. Mit der Parmesankruste bedecken und etwas festdrücken. Für rund 25 Minuten im Ofen backen.

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Währenddessen die BIO Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Zwiebel darin glasig dünsten. Frischkäse und gehackten Dill hinzugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln darin schwenken und fertig sind die cremigen Bandnudeln.

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Den grünen Spargel nur waschen, denn dieser muss meistens nicht geschält werden und von den holzigen Enden befreien. Für einige Minuten kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Mit etwas Zitronensaft verfeinern.

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Die Hühnerfilets mit knuspriger Kruste in Scheiben schneiden. Die BIO Bandnudeln mit Hühnerfilets in Parmesankruste und Spargel anrichten und servieren.

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Tipp: Die frischen Kräuter können nach Geschmack variiert werden. Auch viel frischer Basilikum passt sehr gut zur Frischkäsesauce!

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