Cremige Spinatsuppe mit Nudeln
Ein kräftig-grünes Gründonnerstag Rezept kreiert von Cooking Catrin – Spinatsuppe mit Nudeln ist eine köstliche Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen. Das kalorienarme Gemüse versorgt dich besonders im Frühjahr mit wertvollen Nährstoffen. Mit Goldmarke Hausmacherschnitt, wachsweichen Eiern und knackigen Radieschen als Suppeneinlage wird das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Kochzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 150g
Recheis Goldmarke Hausmacherschnitt
Für die Spinatsuppe: - 1
große Zwiebel
- 1
Knoblauchzehe
- 400g
Kartoffeln
- 2EL
Olivenöl
- 300g
TK-Spinat
- 700ml
Gemüsesuppe
- 3EL
Sauerrahm
Salz & Pfeffer
etwas frisch geriebene Muskatnuss
Zum Verfeinern:- 4
Eier
frischer Spinat
Radieschen
Die beste Suppeneinlage:
Zubereitung
Für die Spinatsuppe zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig andünsten. Kartoffelstücke dazugeben und kurz anbraten.
Dann den TK-Spinat in den Topf geben, mit Gemüsebrühe ablöschen und für rund 20 Minuten köcheln lassen. Den Sauerrahm zur Suppe geben und die Suppe mit dem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack noch mit etwas Muskatnuss verfeinern. Das Gewürz passt übrigens besonders gut zu Spinat!
Tipp: Für eine besonders feine Konsistenz der Spinatsuppe kannst du die Suppe nach dem Pürieren zusätzlich durch ein feinmaschiges Sieb streichen.
Während die Suppe köchelt, die Recheis Goldmarke Hausmacherschnitt in gesalzenem Wasser laut Packungsanleitung kochen, abseihen und inzwischen beiseitestellen.
Die Eier je nach Größe für 5 bis 6 Minuten wachsweich kochen, dann sofort in sehr kaltem Wasser abschrecken und schälen.
Tipp: Du kannst auch Ostereier dafür verwenden.
Die Spinatsuppe mit den Nudeln anrichten und mit halbierten Eiern, mit frischem Babyspinat sowie Radieschen garniert servieren.
Lasst es euch schmecken!
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
