Cremige Spinatsuppe mit Nudeln

Ein kräftig-grünes Gründonnerstag Rezept kreiert von Cooking Catrin –  Spinatsuppe mit Nudeln ist eine köstliche Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen. Das kalorienarme Gemüse versorgt dich besonders im Frühjahr mit wertvollen Nährstoffen. Mit Goldmarke Hausmacherschnitt, wachsweichen Eiern und knackigen Radieschen als Suppeneinlage wird das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit.

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Kochzeit: 35 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

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vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 150g

    Recheis Goldmarke Hausmacherschnitt

  • Für die Spinatsuppe:
  • 1

    große Zwiebel

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 400g

    Kartoffeln

  • 2EL

    Olivenöl

  • 300g

    TK-Spinat

  • 700ml

    Gemüsesuppe

  • 3EL

    Sauerrahm

  • Salz & Pfeffer

  • etwas frisch geriebene Muskatnuss

  • Zum Verfeinern:
  • 4

    Eier

  • frischer Spinat

  • Radieschen

 

Die beste Suppeneinlage:

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Zubereitung

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Für die Spinatsuppe zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig andünsten. Kartoffelstücke dazugeben und kurz anbraten.

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Dann den TK-Spinat in den Topf geben, mit Gemüsebrühe ablöschen und für rund 20 Minuten köcheln lassen. Den Sauerrahm zur Suppe geben und die Suppe mit dem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack noch mit etwas Muskatnuss verfeinern. Das Gewürz passt übrigens besonders gut zu Spinat!

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Tipp: Für eine besonders feine Konsistenz der Spinatsuppe kannst du die Suppe nach dem Pürieren zusätzlich durch ein feinmaschiges Sieb streichen.

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Während die Suppe köchelt, die Recheis Goldmarke Hausmacherschnitt in gesalzenem Wasser laut Packungsanleitung kochen, abseihen und inzwischen beiseitestellen.

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Die Eier je nach Größe für 5 bis 6 Minuten wachsweich kochen, dann sofort in sehr kaltem Wasser abschrecken und schälen.

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Tipp: Du kannst auch Ostereier dafür verwenden.

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Die Spinatsuppe mit den Nudeln anrichten und mit halbierten Eiern, mit frischem Babyspinat sowie Radieschen garniert servieren.

Lasst es euch schmecken!

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