Dinkel Makkaroni mit Radieschenpesto
Mit gartenfrischem Gemüse aus Österreich
Dieses Rezept für Dinkel Makkaroni mit Radieschenpesto von Martina Hohenlohe ist 1 von 10 köstlichen Ideen aus der Reihe „Gartenfrisch aus dem Kochsalon“. Von Mai bis September 2023 gibt es alle zwei Wochen ein kreatives Rezept mit Recheis Nudeln und frischem Gemüse von LGV Gärtnergemüse sowie Seewinkler Sonnengemüse – inklusive Rezeptvideo zum Anschauen und interessanten Infos rund um saisonales Gemüse!
Bei diesem einfachen Rezept für selbstgemachtes Radieschenblätter-Pesto kocht Martina Hohenlohe nach dem “Nose-to-Tail”-Konzept. Dabei geht es darum, Obst und Gemüse möglichst vollständig zu nutzen, indem man auch Teile verwendet, die normalerweise entsorgt werden. Die Radieschenblätter sind viel zu schade für den Müll und werden deshalb mit Radieschenbauer Michael Michlits in ein herrlich würziges Radieschen Pesto verwandelt, das perfekt zu den Recheis Naturgenuss Dinkel Makkaroni passt.
Kochzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Recheis Naturgenuss Dinkel Makkaroni
- 100g
Blätter von Radieschen
- 4
Radieschen
- 1
Knoblauchzehe
- 120ml
Olivenöl
- 50g
Cashewkerne (ungesalzen)
- 1TL
Salz
- 80g
frisch geriebener Parmesan
Parmesanspäne zum Anrichten
Schmeckt am besten mit:
Rezeptvideo für Dinkel Makkaroni mit Radieschenpesto
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Zubereitung
Radieschenblätter von den Radieschen trennen, waschen und trockenschütteln oder -schleudern. Anschließend grob schneiden.
Tipp: Auch wenn das Blattgrün Löcher hat, kann es ohne Probleme verarbeitet werden.
Gemeinsam mit dem Knoblauch, dem Olivenöl, den Cashewkernen und dem Salz in einen Mixer geben. Zu einer feinen Paste pürieren.
Zum Schluss den Parmesan untermischen. Gegebenenfalls etwas Olivenöl zugeben. Pesto beiseitestellen.
Recheis Dinkel Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. Zum Schluss ca. 4 EL Kochwasser mit einem Häferl abschöpfen.
Nudeln abseihen, sofort mit dem Pesto vermischen, falls es zu trocken ist, mit dem abgeschöpften Kochwasser esslöffelweise verdünnen.
Auf Teller verteilen, die Radieschen dünn darüber hobeln und mit Parmesanspänen garnieren.
Tipp: Wer keine Cashewkerne zu Hause hat, kann natürlich auch Mandeln oder Walnüsse verwenden.
Lass es dir schmecken!
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Diese Nudeln passen auch gut zu diesem Rezept
Journalistin, Gault&Millau-Chefredakteurin, Autorin von zahlreichen Kochbüchern, Magazin-Herausgeberin „Martina – Mein Kochsalon“ und Mutter dreier Kinder, aber vor allem leidenschaftliche Köchin. In „Martina´s Kochsalon“ teilt Sie mit viel Spaß und Schlagfertigkeit ihre lukullische Leidenschaft mit Gästen in ihrem Kochstudio und ihren Zuschauer:innen im Netz und im TV.
In der zweiten Staffel von „Gartenfrisch aus dem Kochsalon – Gemüse aus der Region hat jetzt Saison“ stellt sie von Mai bis September 2023 in der 10-teiligen Serie alle zwei Wochen ein kreatives Rezept mit frischem Gemüse und geschmackvollen Nudeln von Recheis vor. Viel Spaß beim Nachkochen!