Genießen Sie einen österreichischen Nudelklassiker in einer neuen und moderen Variante. Dinkel Spaghetti mit Zanderbolognese und feinem Radicchio überzeugt durch Geschmack und gesunde Zutaten.
dinkel-spaghetti-zanderbolognese-radicchio
rezept-kochzeit-1,25h

Kochzeit: 15 Minuten

rezept-profi

Profirezept

rezept-vegetarisch

mit Fisch

rezept-ballaststoffreich

ballaststoffreich

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 1000g

    Dinkel Spaghetti

  • 600g

    Radicchio

  • 600g

    Zanderfilet

  • 4

    Dotter

  • 200g

    Lauch

  • 200g

    Karotten

  • 200g

    gelbe Rüben

  • 200g

    Sellerie

  • 200g

    Zwiebeln

  • 500g

    Fischfond

  • 500g

    Sahne

etwas brauner Zucker
Schuss Olivenöl
etwas Zitronensaft
etwas Butter
Salz, Pfeffer

Gelingt am besten mit:

recheis-dinkel-hell-spaghetti-1360

Dinkel hell Spaghetti 3 kg

Zubereitung

aufzaehlung-eins-40px-tiny
Braunen Zucker in Olivenöl leicht karamellisieren, längs in Stücke geschnitten Radicchio dazugeben und durchziehen, dann herausnehmen. Zanderfilet entgräten, grob faschieren oder fein schneiden.
aufzaehlung-zwei-40px
Masse mit Dotter, Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft vermischen, kleine Bällchen drehen und in einer beschichteten Pfanne rundherum leicht in Butter und Olivenöl anbraten.

aufzaehlung-drei-40px
Fein in Würfel geschnittenen Lauch, Karotten, gelbe Rüben, Sellerie und Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, mit Fischfond aufgießen, das Gemüse weichkochen. Anschließend mit Sahne aufgießen und etwas einkochen lassen. Zum Schluss die angebratenen Zanderbällchen dazugeben und leicht mitziehen lassen.
aufzaehlung-vier-40px
Zirka die Hälfte der Sauce ohne Zanderbällchen in eine andere Pfanne abgießen, die Dinkel Spaghetti laut Packungsanweisung kochen und vorsichtig unter die Sauce mischen. Mit dem Radicchio sowie den Bällchen anrichten und mit Dille garnieren.
rezept-tipp
Statt dem Zanderfilet kann auch z.B Forelle oder ein anderer Fisch je nach Geschmack verwendet werden.

Ähnliche Rezepte

Penne-Morcheltörtchen mit Babykarotten

Penne-Morcheltörtchen mit Babykarotten

 Gelingt am besten mit:ZubereitungRecheis Dinkel hell Penne mezze laut Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Törtchenringe mit Backpapier am Boden verschließen. Die gekochten Penne vertikal in die vorbereiteten, befetteten Törtchenringe...

mehr lesen
Geschmolzene Goldforelle auf Dinkel-Hörnchen

Geschmolzene Goldforelle auf Dinkel-Hörnchen

 Gelingt am besten mit:ZubereitungGoldforellenfilets von der Haut lösen und auf ein mit Olivenöl benetztes Blech legen. Mit Olivenöl, Salz, etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft marinieren, mit Frischhaltefolie abdecken und unter der...

mehr lesen
Gebackene Oliven-Zucchini Schnecken

Gebackene Oliven-Zucchini Schnecken

 Mit diesen Recheis Produkten gelingt das Rezept:ZubereitungSchalotten und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Zucchini, Blattspinat und Thymianzweige zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Oliven grob hacken und zur Füllung...

mehr lesen

Rezepte finden