Linsen sind vollwertige Sattmacher und bereichern jedes Gericht. Egal ob gelbe, rote oder grüne Linsen – gemeinsam mit unseren Dinkel Spaghetti und frischem Sommergemüse wird dieses Rezept ein voller Genuss. Die Recheis Dinkel Nudeln kommen zu 100 % aus Österreich und beinhalten 2 österreichische Freilandeier. Mit Recheis kann man mit gutem Gewissen leckere Gerichte kochen und seine Liebsten verwöhnen.
Kochzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Recheis Dinkel Spaghettini
- 150g
Linsen, rot oder gelb
- 1
Zwiebel
- 2
Knoblauchzehen
- 2
Zucchini
- 200g
Cocktailtomaten
- 200g
Erbsenschoten
- 3EL
Olivenöl
Saft einer Zitrone
Kräutersalz & Pfeffer
Schmeckt am besten mit:
Zubereitung
Recheis Dinkel Spaghettini laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen.
Die Linsen in der Gemüsesuppe leicht köcheln lassen, bis sie weich sind.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zucchini und die Cocktailtomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Zucchini, Erbsenschoten und Cocktailtomaten hinzugeben und anrösten.
Die Linsen abseihen und unter das Gemüse rühren. Mit dem Saft einer frischen Zitrone abschmecken und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
Recheis Dinkel Spaghettini gemeinsam mit dem Linsengemüse auf Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipp: Das Sommergemüse kann beliebig nach saisonaler Verfügbarkeit und Vorlieben geändert werden.
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
