Spaghettivielfalt aus Österreich
Bei diesem Rezept werden unsere Dinkelspaghetti mit Dinkel aus österreichischer Vertragslandwirtschaft durch Rote-Rüben-Sauce in ein farbenfrohes Gericht verwandelt. Dazu gibt´s würzige Gemüsebällchen und etwas Feta zum Schluss obendrauf!
Kochzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Recheis Dinkel Spaghetti
Für die Gemüsebällchen: - 300g
TK Erbsen
- 2
Karotten, groß
- 1
rote Zwiebel
- 2
Knoblauchzehen
- 1
Ei
- 3EL
Mehl
- 70g
Semmelbrösel
- 2TL
Oberskren
- 0.5TL
Currypulver
- 0.5TL
Paprikapulver
- 0.5TL
Ras el Hanout Gewürz
Salz & Pfeffer
Für die Rote-Rüben-Sauce- 200g
Rote Rüben, vorgegart
- 3
Knoblauchzehen
- 3EL
Nudelwasser
- 0.5
Zitrone (Saft)
- 2EL
Olivenöl
etwas Chili nach Geschmack
Kräutersalz & Pfeffer
Zum Verfeinern:- 100g
Feta
Pinienkerne, geröstet
Gelingt wertvoller mit:
Zubereitung
Für die Gemüsebällchen: Die Erbsen kurz kochen, abseihen und fein pürieren. Karotten waschen, rote Zwiebel und Knoblauch putzen und alles sehr fein würfeln. Mit Ei, Mehl, Brösel, Kren und den Gewürzen in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit feuchten Händen Bällchen formen und diese auf einem mit Backpapier belegtem Blech im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Heißluft für 25 bis 30 Minuten backen.
Währenddessen die Dinkelspaghetti nach Packungsanleitung bissfest in Salzwasser kochen. Achtung: etwas Nudelwasser aufbehalten.
Für die Rote-Rüben-Sauce: Die vorgegarten roten Rüben in einen Mixer geben. Mit geschälten Knoblauchzehen, Nudelwasser, Zitronensaft, Olivenöl, Chili, Kräutersalz und Pfeffer vermengen. Zu einer cremigen Sauce pürieren. Die abgeseihten Spaghetti darin im Topf schwenken und kurz ziehen lassen.
Die Dinkelspaghetti mit Rote-Rüben-Sauce & Gemüsebällchen mit Feta und gerösteten Pinienkernen servieren.
Videoanleitung zum Nachkochen
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Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
