Bohneneintopf mit Tomaten und Nudeln
Sättigende Nudelsuppe als Hauptspeise – einfach, herzhaft und gelingsicher
Diese One-Pot Bohnen-Tomaten-Suppe mit Recheis Dinkel Mini Hörnchen bringt alles mit, was eine unkomplizierte Hauptspeise braucht: schnell gemacht, herzhaft im Geschmack und wunderbar sättigend. Die Kombination aus weißen Bohnen, Tomaten und Nudeln macht sie zu einem echten Wohlfühlgericht für jeden Tag.
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für 4 Personen:
400 g Recheis Dinkel Mini Hörnchen
3 EL Olivenöl
150 g Zwiebel
300 g Lauch
2 Knoblauchzehen
600 g gestückelte Tomaten (aus der Dose)
1200 ml Gemüsebrühe
480 g weiße Bohnen (Abtropfgewicht)
2 Stück Lorbeerblätter
Salz & Pfeffer
etwas grob gehackte Petersilie
etwas gehobelter Parmesan
Besonders köstlich mit:
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Lauch waschen und in Ringe schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Knoblauch und Lauch kurz mitdünsten.
Mit gestückelten Tomaten und Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblätter hinzufügen und aufkochen lassen.
Die Recheis Dinkel Mini Hörnchen in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze laut Packungsanleitung bissfest kochen. Regelmäßig umrühren. Bohnen abgießen, abspülen und gegen Ende der Kochzeit hinzufügen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter entfernen und beachten, dass die Suppe beim Stehen noch etwas dicker wird. Mit grob gehackter Petersilie und gehobeltem Parmesan servieren.
Alles in einem Topf!
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