Fettuccine Pomodoro mit gebratenen Alpengarnelen aus Tirol
mit Alpengarnele und Zwiebel-Feigen-Chutney
Nudeln und Meeresfrüchte sind eine besonders köstliche Kombination! Dieses Rezept für Fettuccine Pomodoro ist mit dem Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro im Handumdrehen zubereitet. Das aromatische Zwiebel-Feigen-Chutney verleiht dem Gericht ein originelles, fruchtiges Aroma. Ein besonderes Highlight ist die saftige, kurz gebratene Alpengarnele. Zerbröselter Pumpernickel und Knäckebrot ergänzen das Gericht mit einem knusprigen Topping.
Kochzeit: 20 Minuten
Profirezept
mit Fisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1000g
Pasta di Peppino all'uovo Fettuccine
- 750g
Alpengarnelen
- 100g
Feigensenf
- 100g
Holzmann Zwiebel, gedünstet
- 150g
geröstete Haselnüsse
- 50g
Knäckebrot
- 2
Scheiben Pumpernickel
Salz, Olivenöl, Kresse
Für das Sugo:- 1000g
Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro
- 150g
Holzmann Zwiebel, gedünstet
- 40g
Knoblauch
- 150g
Zucker
- 20ml
Olivenöl
- 100g
Obers
- 200ml
Gemüsefond
Thymian, Basilikum, Estragon
Gelingt am besten mit:
Zubereitung
Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und mit dem Zucker leicht karamellisieren. Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro, Obers und Gemüsefond beimengen. Mit Thymian, Basilikum und Estragon verfeinern und etwas köcheln lassen.
Die Pasta di Peppino all’uovo Fettuccine laut Packungsangabe bissfest in Salzwasser kochen. Die Alpengarnelen in etwas Olivenöl glasig braten und nach Belieben salzen. Den Feigensenf mit gedünstetem Zwiebel vermengen.
Die Fettuccine auf einem Teller anrichten, mit dem Sugo nappieren und die gegrillte Alpengarnele darauf setzen. Zwei Teelöffel Zwiebel-Feigen-Chutney auf den Teller geben. Pumpernickel und Knäckebrot mit der Hand zerbröseln und gemeinsam mit gerösteten Haselnüssen über das Gericht streuen. Vor dem Servieren mit Kresse garnieren.
Zum Garnieren eignen sich alternativ andere frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Basilikumblätter. Das fertige Gericht kann auch noch mit geriebenem Parmesan verfeinert werden.
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