Fleckerl mit Erbsen und Rucola
Dieses vegane Rezept für cremige Fleckerl mit Erbsen und Rucola ist mit unseren Recheis Vollkorn Fleckerl aus 100 % Vollkorn-Hartweizengrieß. Die sämige Sauce, verfeinert mit Zitrone und Muskat, schmiegt sich so um jedes einzelne Fleckerl und jeder Bissen ist ein Genuss. Mit 100 g knallig grünen Erbsen pro Portion und viel frischem Rucola wird das Gericht zusätzlich schön knackig.
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegan
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500g
Recheis 1889 Fleckerl
- 400g
Erbsen
- 1
Zwiebel
- 2
Knoblauchzehen
- 2EL
Öl
- 200g
pflanzliche Kochcréme nach Geschmack
(Soja, Hafer oder Kokos)
Salz & Pfeffer
etwas Zitronensaft
frische Petersilie
frischer Thymian
Muskatnuss
- 2EL
Dijonsenf
Zum Garnieren: - 50g
Pinienkerne
- 50g
Rucola
frische Petersilie
frischer Thymian
Senfsprossen
Gelingt vegan mit:
Zubereitung
Die Erbsen 2 bis 3 Minuten in gesalzenem Wasser blanchieren (=kurz in heißem Wasser garen und in Eiswasser abschrecken). Alternativ können auch tiefgekühlte Erbsen verwendet werden. Dann einfach direkt in die Pfanne geben und kurz ziehen lassen.
Recheis Vollkorn Fleckerl in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Die blanchierten Erbsen, die pflanzliche Kochcrème und Dijonsenf hinzufügen.
Die Fleckerl abseihen, unter die Sauce heben und schwenken. Mit Salz & Pfeffer sowie etwas Zitronensaft, frischen Kräutern und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Den Rucola waschen und grob hacken. In tiefen Tellern anrichten, mit Rucola und den frisch gerösteten Pinienkernen garniert servieren.
Tipp: Als Alternative zur pflanzlichen Kochcrème kann auch mit naturbelassenem Cashewmus und etwas Kochwasser von den Nudeln, eine cremige Sauce erzielt werden.
Weitere vegane Rezeptideen mit Nudeln
Veganes Ragù mit Vollkornnudeln
Dieses vegane Ragù wird mit Erbsenprotein als Basis zubereitet und bringt pure Pflanzenkraft auf deinen Teller. Kombiniert mit den veganen Recheis Vollkornnudeln aus 100 % österreichischem Vollkorn-Hartweizengrieß entsteht eine aromatische, sättigende Mahlzeit – ganz...
Vegane Lachsnudeln
Lachsnudeln sind ein Klassiker der mediterranen Küche und haben längst ihren festen Platz in der österreichischen Kulinarik gefunden. Das Zusammenspiel von Zitrone, frischem Lachs und cremiger Sauce harmoniert perfekt mit deinen Recheis Lieblingsnudeln. Mit den...
Kimchi Krautfleckerl
Kimchi Krautfleckerl sind eine spannende Trendkombination von österreichischer Hausmannskost und koreanischem Kimchi. Die vertrauten Aromen von zartem Weißkohl und vollmundigen Fleckerln treffen auf die aufregende Würze von fermentiertem Kimchi. Perfekt für alle, die...
Entdecke das Recheis Naturgenuss Vollkorn Sortiment
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).