Fleckerl mit Rote-Rüben-Pesto und frittiertem Rucola

Bei diesem Rezept für Fleckerl mit Rote-Rüben-Pesto und frittiertem Rucola hat sich Thom von Thoms Küchen.Block etwas ganz Besonderes für den Valentinstag einfallen lassen. Ein köstliches Nudelherz für deinen Lieblingsmenschen aus unseren Dinkelfleckerl gerippt, die sich mit dem geschmacksintensiven Pesto in einer wunderschönen Farbe präsentieren.

Durch das Frittieren bekommt der Rucola zusätzlich ein nussiges Aroma, das mit der erdigen Note der Roten Rüben harmoniert. Damit kannst du beim Valentinstagdinner, oder jedem anderen romantischen Anlass, garantiert für die richtige Stimmung sorgen!

flecker-rote-rueben-pesto-herz
rezept-kochzeit-30

Kochzeit: 30 Minuten

rezept-schwierigkeitsgrad-mittel

Schwierigkeitsgrad: mittel

rezept-vegetarisch

vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 430g

    Recheis Dinkel Fleckerl gerippt

  • 3EL

    Nudelwasser

  • Für das Rote-Rüben-Pesto
  • 150g

    gekochte rote Rübe

  • 70g

    Walnüsse

  • 50ml

    Sonnenblumenöl

  • 4

    Zweige frischer Thymian

  • 1EL

    Essig

  • 2

    Knoblauchzehen

  • 3EL

    Parmesan

  • 0.5

    Zitrone (Saft)

  • 2

    Prisen Salz

  • Für den frittierten Rucola
  • 1

    Handvoll Rucola

  • 100ml

    Öl zum Frittieren (neutral)

  • Außerdem:
  • 100g

    Hirtenkäse

 

Schmeckt richtig gut mit:

Zubereitung

aufzaehlung-eins-40px-tiny

Die Fleckerl nach Angabe bissfest kochen und entsprechende Menge Nudelwasser aufheben.

aufzaehlung-zwei-40px

 Für das Pesto die gekochte rote Rübe grob schneiden, den Parmesan reiben, die Knoblauchzehen schälen, Thymian abrupfen oder klein schneiden. Alles in einen Mixer geben. Walnüsse, Sonnenblumenöl sowie den Essig hinzufügen. Zu einem feinen Pesto mixen und mit Salz abschmecken.

aufzaehlung-drei-40px

Für den frittierten Rucola das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und vorsichtig 1/3 vom Rucola für 1-2 Minuten frittieren. Rucola aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

aufzaehlung-vier-40px

Den Hirtenkäse in dünne Scheiben schneiden und Herzen ausstechen.

aufzaehlung-fuenf-40px

In einer Pfanne die bissfest gekochten Dinkelfleckerl mit dem Nudelwasser schwenken, 5-6 EL vom Rote-Rüben-Pesto hinzufügen und erwärmen. Den restlichen, frischen Rucola in die Pfanne geben und kurz unterrühren.

aufzaehlung-sechs-40px

Die Fleckerl anrichten und mit dem frittierten, Rucola servieren. Für noch mehr Romantik auf dem Teller, können auch aus Roten Rüben und noch kleine Herzen ausgestochen werden.

rezept-zum-valentinstag
rote-rueben-pesto

Weitere kreative Rezeptideen

Frühlings Nudelsalat mit Radieschengrün-Pesto

Frühlings Nudelsalat mit Radieschengrün-Pesto

Aufessen statt wegwerfen! Kann man Radieschen-Grün essen? Ja! Es wäre viel zu schade, das frische Radieschen-Grün nicht zu verwenden. Es steckt voller Nährstoffe und hat einen würzigen, leicht scharfen Geschmack mit einem Hauch von nussiger Note. Das Radieschen-Grün...

mehr lesen
Nudel-Spargelpfanne mit Rupp Cheddar Käsesauce

Nudel-Spargelpfanne mit Rupp Cheddar Käsesauce

Recheis Nudeln und Rupp Käse vereint in Nudel-Spargelpfanne mit Rupp Cheddar Käsesauce – die perfekte Kombination für cremiges, käsiges Soulfood! Die Recheis Goldmarke Zöpfe aus 100 % österreichischen Zutaten eignen sich mit der leicht geflochtenen Form optimal für...

mehr lesen
Nudelpfanne mit Osterschinken und geschmolzenen Tomaten

Nudelpfanne mit Osterschinken und geschmolzenen Tomaten

Diese Nudelpfanne mit Osterschinken und geschmolzenen Tomaten von Mei liabste Speis! ist ideal zur Osterschinken Resteverwertung. Die Recheis Goldmarke Spiralen aus 100 % österreichischen Zutaten passen dabei optimal zu diesem einfachen Osterschinken-Restlessen. Durch...

mehr lesen
Spargelcremesuppe mit Bärlauchpesto und Nudeln

Spargelcremesuppe mit Bärlauchpesto und Nudeln

 Gelingt mit:ZubereitungFür die Spargelcremesuppe den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Spargel in kleine Stücke schneiden und die Spitzen zur Seite legen.Tipp: Die Schalen und Enden vom weißen Spargel musst du...

mehr lesen
Pasta Primavera mit Herzerl Nudeln

Pasta Primavera mit Herzerl Nudeln

Hol dir den „Primavera“ auf den Teller und zwar mit besonders viel Herz. ❤️ Dieses Rezept für Pasta Primavera mit Herzerl Nudeln sorgt für Frühlingsgefühle. Mit einem einfachen Trick von Thom von THOMS KÜCHEN.BLOCK klappt es auch besonders schnell und energiesparend -...

mehr lesen