Kochzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegan
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- Für die Basis:
- 500g
Recheis Fußballnudeln
- 0.5
Stück Gurke
- 100g
Cherrytomaten
- 0.5
Bund Radieschen
- 140g
Mais
- 140g
Bohnen
etwas Rucola
optional:grüner Spargel oder anderes Gemüse nach Saison
- 200g
Cashewkerne
- 1
große Avocado
- 2
Knoblauchzehen
- 0.5
Zitrone (Saft)
- 100ml
vegane Kochcreme (alternativ: Wasser)
etwas Senf
Salz & Pfeffer
Damit wird´s ein echter Fußballsnack:
Vorbereitung
Die Cashews für 3 bis 4 Stunden in heißem Wasser einweichen.
Zubereitung
Recheis Fußballnudeln nach Packungsanleitung kochen, abseihen und auskühlen lassen.
Gurke, Tomaten und Radieschen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Spargel von den holzigen Enden befreien und kurz anbraten. Mais und Bohnen abtropfen und gut waschen. Die ausgekühlten Nudeln mit dem Gemüse und dem Rucola in einer großen Schüssel vermengen.
Für die Cashew-Avocado-Creme: Das ausgelöste Avocado-Fruchtfleisch gemeinsam mit den eingeweichten Cashew-Kernen, Knoblauch, Zitronensaft, Wasser und etwas Senf in einem Mixer oder mit einem starken Pürierstab zu einer feinen Creme pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme unter den Nudelsalat heben. Optional mit etwas Chili verfeinern.
Tipp: Der Salat schmeckt noch besser, wenn er für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann. Die frischen Zutaten wie Gurke, Tomaten, Radieschen und Rucola werden dann aber erst kurz vor dem Servieren untergehoben.
Lasst es euch schmecken!
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
Weitere Rezepte mit Recheis Fußballnudeln
Weihnachtlicher Caprese-Nudelsalat-Kranz
Der festliche Hingucker für den Weihnachtstisch⭐Bringe Glanz auf deine Weihnachtstafel mit diesem zauberhaften Nudelsalat! Recheis Goldmarke Mini Mascherl, frische Zutaten, goldbraun geröstete Pinienkerne und WOW WIBERG Pastagewürz verbinden sich zu einem festlichen...
Lauwarmer Nudelsalat mit Kohlsprossen und Speckwürfel
perfekt für Herbst und Winter – aromatisch, herzhaft und schnell zubereitetEntdecke das neue Lieblingsrezept von Mei liabste Speis: lauwarmer Nudelsalat mit den Recheis Goldmarke Muscheln aus 100 % österreichischen Zutaten, knusprigem Speck und gerösteten...
Leichter Sommernudelsalat mit zarten Hühnerfilets
Dieser leichte Sommernudelsalat mit zarten Hühnerfilets ist im Handumdrehen zubereitet und der perfekte Begleiter für einen Tag am See oder eine Wanderung in den Bergen. Die neuen Recheis Vollkorn Mini Penne sind beliebt bei Groß und Klein und kombiniert mit frischen...
Cheeseburger Fußball-Nudelpfanne
Thom von THOMS KÜCHEN.BLOCK hat eine Cheeseburger Fußball-Nudelpfanne kreiert, die dir den perfekten Genuss für den nächsten Fußballabend garantiert. ⚽️ Das One-Pot-Pasta Rezept vereint die klassischen Burger Zutaten wie saftiges Faschiertes, cremigen Cheddar und...
Hot Dog Fußball-Nudelpfanne
Hol dir den Geschmack der EM 2024 zu dir nach Hause mit unserer Hot Dog Fußball-Nudelpfanne. Ein einfaches und köstliches „Gewinner-Essen“ zubereitet mit den Recheis Fußballnudeln aus 100% österreichischen Zutaten. Ein Genuss für große und kleine...
Nudelsalat-Torte zum Feiern
Zum 135. Geburtstag von Recheis hat Foodbloggerin Eva von Mei liabste Speis mit ihrem langjährigen Familienrezept eine köstliche Nudelsalat-Torte gezaubert. Die Recheis Goldmarke Minis Hörnchen und die Recheis Goldmarke Minis Dralli, hergestellt aus 100%...
