Gastro-Magazin Nudelküche

Genusstipps von Profis für Profis

Nudelküche Ausgabe Herbst 2020

Rezepte aus der Ausgabe Herbst 2020

Offene Rehlasagne mit Pilzen und Wirsing

Offene Rehlasagne mit Pilzen und Wirsing

Feinstes Wildbret mit herbstlichem Gemüse und Pilzen neu interpretiert. Die moderne Rehlasagne wird klassisch mit Bechamel zubereitet und passend zum Herbst mit Pilzen und Wirsing verfeinert. Der zarte Rehrücken vollendet mit seinem feinen Geschmack dieses spannende...

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Wildbolognese mit Pasta di Peppino Pappardelle

Wildbolognese mit Pasta di Peppino Pappardelle

Wildbret ist äußerst fettarm und enthält viel Vitamin B sowie die Mineralstoffe Selen, Zink und Eisen. Deshalb ist die Verwendung von Wildbret eine wunderbare saisonale Alternative zu Rind- und Schweinefleisch. Verfeinert mit pikanten Gewürzen, welche das Aroma des...

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Beiträge aus der Nudelküche

Take-Away – Einfach zum Mitnehmen

Take-Away – Einfach zum Mitnehmen

Zahlreiche Gastronomen haben aufgrund der Corona-Krise im Vorjahr aus der Not eine Tugend gemacht und kreative Take-Away-Konzepte entwickelt. So auch Christian Winkler, der seinen Auwirt in Jochberg bei Kitzbühel bereits im ersten Lockdown schloss und sich mit seinem...

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