Gastro-Magazin Nudelküche
Genusstipps von Profis für Profis
Nudelküche Ausgabe 18 2026
Die neue Ausgabe der Recheis Nudelküche 2026 nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise vom Feld bis in die Profiküche und zeigt, wie viel Herkunft und Sorgfalt in wirklich guten Teigwaren stecken.
Bei jedem Gericht ist die Basis entscheidend: Im Weinviertel wächst einer der besten Hartweizen Europas – „Pures Gold aus schwarzer Erde”. Gemeinsam mit heimischen Vertragslandwirtinnen und -landwirten entsteht dort die wichtigste Grundlage für hochwertige Recheis Teigwaren.
Ein Blick hinter die Kulissen unserer Produktion in Hall in Tirol zeigt, wie aus diesem wertvollen Rohstoff Fleckerl, Hörnchen & Co. werden. Moderne Technik und echtes Nudelhandwerk greifen hier perfekt ineinander.
Pflanzenpower für die moderne Speisekarte: Entdecken Sie praxisnahe Impulse für mehr vegane Vielfalt – von modernen Rezepten bis zu neuen veganen Feinster Genuss Fiori für die zeitgemäße Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.
Aktuelle Rezepte für Profis
Hirtenmakkaroni
Rustikale Nudelpfanne mit Faschiertem, Paprika, Champignons und ErbsenHerzhafte Nudelpfanne mit Faschiertem, Paprika, Champignons und Erbsen in aromatischer Tomatensauce. Diese rustikalen Hirtenmakkaroni mit Recheis BIO Makkaroni sind ein unkomplizierter Klassiker der...
Fiori mit Spinat & Sonnenblumenkernen auf Tomatensauce
mit aromatischem Kräuteröl und Sonnenblumenkern-KnuspertoppingDieses vegane Gericht mit Recheis Feinster Genuss Fiori mit Spinat & Sonnenblumenkernen zeigt, wie rund ein pflanzlicher Pastagang sein kann: hochwertige Proteine aus Sonnenblumenkernen und...
Fiori Peperonata auf Zucchinicreme, gegrillter Paprika und Basilikumöl
verfeinert mit Zitronen-PangrattatoVegane Fiori Peperonata auf cremiger Zucchinicreme, ergänzt durch gegrillte Spitzpaprika und confierte Cherrytomaten. Zitronen-Pangrattato und Basilikumöl sorgen für Crunch und Leichtigkeit – ein vielseitiger Pastagang, der im...
Hier finden Sie frühere Ausgaben der Nudelküche zum Nachlesen
Nudelküche Ausgabe 17
Nudelküche Ausgabe 16
Nudelküche Ausgabe 15
Nudelküche Ausgabe 14
Nudelküche Ausgabe 13
Nudelküche Ausgabe 12
Interessante Beiträge aus der Nudelküche-Redaktion
Treffen Sie uns auf der GAST 2023
Alles für den Gast - Messezentrum Salzburg 11. - 15. November 2023Unsere Expert*innen vom Recheis Gastro Vertriebsteam freuen sich, Sie dieses Jahr wieder rund um die Recheis Nudelvielfalt für die Gastronomie beraten zu dürfen. Besuchen Sie uns am Recheis Stand in...
Wareneinsatz im Vergleich
Wareneinsatz im VergleichSo mancher Klassiker gehört auf fast jede Speisekarte – das gilt auch für viele Nudelgerichte. Wir finden, da geht noch mehr! Gerichte mit Teigwaren sind gelingsicher und allseits beliebt. Sie überzeugen mit niedrigem Wareneinsatz und sind für...
Alles für den GAST 2021 – Wir freuen uns auf ein Wiedersehen!
06. - 11. November Unsere Nudelexpert*innen vom Recheis Gastro Vertriebsteam freuen sich, Sie dieses Jahr endlich wieder rund um die Recheis Nudelvielfalt für die Gastronomie beraten zu dürfen. Besuchen Sie uns am Recheis Stand in Halle 10, Standnummer 425. Hier...
Mehr Mut und Profil für die Gastronomie – im Gespräch mit Hanni Rützler
Viele Lokale waren über Monate geschlossen oder nur fürs Take Away geöffnet. Wie das die Gastronomie verändert hat und welche Strategien gefragt sind, um erfolgreich zu sein, dazu haben wir Trendforscherin Hanni Rützler im Interview befragt.Wird Corona die Gastronomie...
Take-Away – Einfach zum Mitnehmen
Zahlreiche Gastronomen haben aufgrund der Corona-Krise im Vorjahr aus der Not eine Tugend gemacht und kreative Take-Away-Konzepte entwickelt. So auch Christian Winkler, der seinen Auwirt in Jochberg bei Kitzbühel bereits im ersten Lockdown schloss und sich mit seinem...