Agnolotti Steinpilz mit Kalbsragout

Hauptspeise
Fleisch

Einkaufsliste für 10 Person/en

  • 1500 g Recheis Feinster Genuss Agnolotti Steinpilz
  • 1500 g Kalbsschulter
  • 500 g Schalotten
  • 100 g Öl
  • 200 ml Weißwein
  • 1 Liter Gemüsefond
  • Maisstärke
  • 500 ml Sahne
  • Thymianzweig
  • Rosmarinzweig
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Fleisch zuputzen und in Würfel schneiden. Die Schalotten in feine Würfel schneiden und in Öl anschwitzen, Fleisch zugeben und leicht mitrösten. Mit Weißwein ablöschen, den Gemüsefond und Thymian zugeben. Wenn das Fleisch weich gegart ist, die Sahne beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Maisstärke binden. Recheis Feinster Genuss Agnolotti Steinpilz nach Packungsanleitung kochen. Das fertige Ragout auf vorgewärmten Tellern anrichten. Agnolotti Steinpilz dazulegen und mit Thymianzweig garnieren.