Hühnersuppe mit Nudeln & Gemüse

Suppe
Fleisch

Einkaufsliste für 10 Person/en

  • 250 g Recheis Suppennudeln
  • 400 g Suppenhuhn, gekocht
  • 200 g Mangold
  • 4 Tomaten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Liter Hühnersuppe
  • 1 TL Weinessig
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Recheis Suppennudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen und in einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen. Das gekochte Suppenhuhn in kleine Stücke schneiden. Mangold waschen und abtropfen lassen, dann grob hacken. Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten kurz überbrühen, häuten, vierteln und würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden. Die Brühe in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Nach Belieben würzen und mit Weinessig verfeinern. Das Gemüse in der Suppe 2 Min. kochen lassen. Das Hühnerfleisch mit den Nudeln in die Suppe geben und alles noch 1 Min. ziehen lassen. Die Suppe abschmecken und in vorgewärmten Tellern mit frischem Schnittlauch servieren.