Kürbis Carbonara

Suppe
Fleisch

Einkaufsliste für 10 Person/en

  • 1000 g Bio Tagliatelle
  • 2.5 Stück Zwiebeln
  • 2.5 Stück Knoblauch
  • 250 g Speck, gewürfelt
  • 1250 g Hokkaido-Kürbis
  • 1000 ml Sahne
  • 100 g Parmesan
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Butter
  • Frischen Thymian
  • Frischen Bergkäse, geraspelt

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und zur Seite stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Zwiebel, Knoblauch und Speck würfeln. Kürbis entkernen und in circa ein Zentimeter große Stücke schneiden und kochen. Die Hälfte des Kürbisses mit Schlagobers pürieren, anschließend abschmecken. Den Speck, Zwiebel und Knoblauch in Butter anrösten. Kürbiswürfel in einer weiteren Pfanne mit Thymian anrösten und abschmecken. Den Speck, Zwiebel & Knoblauch unter die Kürbis-Schlagobers-Mischung rühren.

Die Bandnudel mit der Kürbis Carbonara Sauce anrichten und mit den gerösteten Kürbiswürfeln sowie etwas Thymian und Bergkäse garniert servieren.