Gebackene Dralli mit Sauce Tartare

Nudelglück das Generationen verbindet – österreichische Rezeptklassiker in Kooperation mit GUSTO

In Kooperation mit GUSTO – Österreichs größtem Kochmagazin – haben wir köstliche Ideen aus der österreichischen Nudelküche in einem Rezeptheft zusammengestellt, die uns seit Generationen verbinden. Dieses Rezept für gebackene Dralli mit Sauce Tartare zubereitet mit den Recheis Vollkorn Dralli ist 1 von 10 Klassikern der österreichischen Nudelkultur. Dieses Nudelgericht eignet sich perfekt als Hauptspeise, aber auch als köstlicher Nudelsnack und Vorspeise. Mit der angegebenen Menge zauberst du etwa 8 kleinere Portionen oder 4 Hauptspeisenportionen zum Genießen.

Schon seit 135 Jahren inspirieren die Recheis Eierteigwaren Generationen von Hobby- und Meisterköch*innen zu Nudelgerichten in unzähligen Variationen. Unser Jubiläumsjahr feiern wir auch mit vielen weiteren Aktionen wie dem großen Recheis Jubiläumsgewinnspiel.

Kochzeit: 50 Minuten

Schwierigkeitsgrad: mittel

vegetarisch

GUSTO x Recheis

Auf die nächsten 135 Jahre großes Nudelglück!

Alle 10 Ideen findest du gesammelt in diesem Rezeptheft zum Download. Von traditionellen Klassikern wie Rindsrouladen mit Bandnudeln, bis hin zu modernen Gerichten aus der schnellen Familienküche wie Nudelrösti mit Käse, Speck und Rucola – es ist für alle was dabei!

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Zutaten für 4 Personen:

500 g Recheis Vollkorn Dralli
4 EL Zitronensaft
4 kleine Knoblauchzehen (fein gehackt)
250 g glattes Mehl
6 mittlere Eier (verquirlt)
500 g Semmelbrösel

Sauce Tartare
3 Dotter
1 EL Senf
1 TL Worcestersauce
250 ml Sonnenblumenöl
100 g Perlzwiebeln (eingelegt)
100 g Essiggurken
50 g kleine Kapern
20 g Petersilie
250 g Sauerrahm

Gebackene Petersilie
100 g Petersilie
40 g glattes Mehl
Salz, Pfeffer, Öl zum Backen

Schmeckt besonders gut mit:

Zubereitung

Für die Sauce Dotter, Senf und Worcestersauce mit dem Schneebesen verrühren, Öl langsam unter Rühren zugießen. Perlzwiebeln, Essiggurken und Kapern abtropfen lassen und klein schneiden. Petersilie hacken. Zwiebeln, Gurken, Kapern, Petersilie und Sauerrahm in die Sauce rühren, salzen und pfeffern.

Recheis Vollkorn Dralli nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Mit Zitronensaft und Knoblauch vermischen, salzen und pfeffern. Dralli in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und in den Bröseln panieren.

5 Finger hoch Öl erhitzen, Recheis Vollkorn Dralli darin in mehreren Arbeitsgängen goldbraun backen. Mit einem Gitterlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilblättchen mit dem Mehl vermischen. Das Öl vom Backen der Vollkorn Dralli abseihen und erhitzen. Petersilblättchen darin kurz backen, herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dralli mit Petersilie bestreuen und mit der Sauce servieren.

Lass es dir schmecken!

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© GUSTO/Dieter Brasch Nudelglück das Generationen verbindet - österreichische Rezeptklassiker in Kooperation mit GUSTO In Kooperation mit GUSTO – Österreichs größtem Kochmagazin – haben wir köstliche Ideen aus der österreichischen Nudelküche in einem Rezeptheft...