Mittlerweile ganzjährig erhältlich und über mehrere Tage lagerbar, sollte die Zucchini in keiner Küche mehr fehlen. Ob als Grillgemüse, im Salat oder in der Suppe – die Zucchini lässt sich gut verarbeiten und ist sehr vielseitig verwendbar. Cooking Catrin hat sich für den Klassiker “Gefüllte Zucchini” etwas Neues einfallen lassen und eine köstliche Füllung mit Nudeln entwickelt.
Kochzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 200g
Naturgenuss Dinkel Fadennudeln
- 4
kleine Zucchini
- 125g
Cocktailtomaten
- 2
Knoblauchzehen
- 1
Zwiebel
- 2EL
Olivenöl
- 250ml
passierte Tomaten
Salz & Pfeffer
- 150
Mozzarella oder Parmesan, gerieben
Schmeckt am besten mit:
Dinkel Fadennudeln 400 g
Zubereitung
Die Zucchini waschen, halbieren und von den Kernen befreien. Die Fadennudeln etwas kürzer als auf der Verpackung angegeben in reichlich gesalzenem Wasser kochen, abseihen und zur Seite stellen.
Das Backrohr auf 175 Grad Heißluft vorheizen. Die Cocktailtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Einen Esslöffel Olivenöl, Zwiebel- und Knoblauchwürfel unter die Fadennudeln mischen.
Passierte Tomaten und Cocktailtomaten zu den Nudeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchinihälften in eine Kasserolle geben, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudelmasse mit einem Löffel in die Zucchinihälften geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
Die gefüllten Zucchinischiffchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten knusprig überbacken und gemeinsam mit einem grünen Salat servieren.
Tipp: Anstelle der Zucchinihälften können je nach Geschmack auch Kürbisspalten oder Melanzani verwendet werden.
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
