Girasoli Steinpilz auf Waldpilzsauce
Das Gericht bietet ein herzhaft feines Geschmackserlebnis für alle Pilzliebhaber. Der schmackhafte Waldpilzschaum passt perfekt zu den Feinster Genuss Girasoli Steinpilz und ist schnell und einfach zubereitet.
Kochzeit: 20 Minuten
Profirezept
vegetarisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 1000g
Feinster Genuss Girasoli Steinpilz
- 500g
Waldpilze
- 100g
Zwiebel, fein gewürfelt
Butter
- 175ml
Weißwein
- 1
Knoblauchzehe
Knoblauchzehe
- 400ml
Sahne
Salz & Pfeffer
Muskat
Liebstöckel
Gelingt mit:
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter anschwitzen. Anschließend die geputzten Waldpilze beimengen.
Mit dem Weißwein ablöschen und die Sahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Liebstöckel abschmecken und noch etwas einkochen lassen.
Girasoli Steinpilz in Salzwasser kochen und anschließend abseihen.
Die Feinster Genuss Girasoli Steinpilz in der Waldpilzsauce schwenken und auf einem Teller anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Tipp: Die Waldpilzsauce kann in einer Espuma Flasche in einem Warmwasserbad für mehrere Stunden warmgehalten und bei Bedarf verwendet werden.
Küchenchef der Kogelalm, Wagrain
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