Girasoli Steinpilz auf Waldpilzsauce

Kategorien: Feinster Genuss | Gastrorezepte und Nudelrezepte

Das Gericht bietet ein herzhaft feines Geschmackserlebnis für alle Pilzliebhaber. Der schmackhafte Waldpilzschaum passt perfekt zu den Feinster Genuss Girasoli Steinpilz und ist schnell und einfach zubereitet.

Kochzeit: 20 Minuten

Profirezept

vegetarisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

1000g
Feinster Genuss Girasoli Steinpilz
500g
Waldpilze
100g
Zwiebel, fein gewürfelt
Butter
175ml
Weißwein
1
Knoblauchzehe
Knoblauchzehe
400ml
Sahne
Salz & Pfeffer
Muskat
Liebstöckel

Gelingt mit:

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter anschwitzen. Anschließend die geputzten Waldpilze beimengen.

Mit dem Weißwein ablöschen und die Sahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Liebstöckel abschmecken und noch etwas einkochen lassen.

Girasoli Steinpilz in Salzwasser kochen und anschließend abseihen.

Die Feinster Genuss Girasoli Steinpilz in der Waldpilzsauce schwenken und auf einem Teller anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Tipp: Die Waldpilzsauce kann in einer Espuma Flasche in einem Warmwasserbad für mehrere Stunden warmgehalten und bei Bedarf verwendet werden.

rezept-girasoli-steinpilz-auf-waldpilzsauce

Thomas Eschenbacher

Küchenchef der Kogelalm, Wagrain

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