Glutenfrei Spaghetti mit Mangold, Kirschtomaten und Pinienkernen

Glutenfrei Spaghetti sind für alle jene geeignet, welche auf glutenhaltige Teigwaren verzichten müssen. In Kombination mit frischem Mangold und fruchtigen Tomaten, sind glutenfreie Nudeln eine leicht und bekömmliche Abwechslung.

glutenfrei-spaghetti-mangold-kirschtomaten-pinienkerne

Kochzeit: 20 Minuten

Profirezept

vegan

glutenfrei

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

1000g
Glutenfrei Spaghetti
300g
Kirschtomaten
250g
Olivenöl
2
Zwiebeln
3
Knoblauchzehen
100g
Pinienkerne
300g
Mangold
100g
frische Sprossen
Salz, Pfeffer
etwas Rosmarin

Schmeckt am besten mit:

Glutenfrei Spaghetti 400 g

Zubereitung

Recheis Glutenfrei Spaghetti laut Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Etwas Nudelwasser für später beiseite stellen.

Kirschtomaten mit Salz und Pfeffer würzen und im Backrohr mit etwas Olivenöl und Rosmarin bei 180 Grad ca. 15 Minuten schmoren lassen.

Zwiebeln, Knoblauch und Pinienkerne in etwas Olivenöl anschwitzen. Mangold in kleine Stücke schneiden, dazugeben und kurz mitrösten. Mit etwas Nudelwasser aufgießen damit eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Spaghetti untermengen und mit frischen Sprossen und Kirschtomaten servieren.

Sprossen gibt es mittlerweile in vielfältiger Auswahl im Großhandel. Hier sind der Kreativität kaum Grenzen gesetzt.

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