Frische Kräuter, knackiges Gemüse und glutenfreie Nudeln sagen allen Sinnen “Hallo Frühling!”. Diese Nudelbowl Variante komplett ohne Gluten lässt sich optimal vorbereiten und ist ein erfrischendes, leichtes Mittagessen.

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Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

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vegetarisch

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glutenfrei

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 400g

    Recheis Glutenfrei Dralli

  • 200g

    Erbsen

  • 200g

    Babykarotten

  • 4

    Radieschen

  • 100g

    Feta

  • Walnüsse nach Geschmack

  • Für das Dressing:
  • 2EL

    Weißweinessig

  • 4EL

    Olivenöl

  • 1EL

    Senf

  • 1EL

    Honig

  • 2EL

    heller Sesam

  • 4EL

    gehackte Frühlingskräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Kerbel)

  • Salz & Pfeffer

Schmeckt am besten mit:

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Glutenfrei Dralli 400 g

Zubereitung

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Recheis Glutenfrei Dralli laut Packungsanleitung bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen.
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Die frischen Erbsen und Karotten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Währenddessen die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
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Für das Dressing alle Zutaten zum Beispiel in ein leeres, sauberes Marmeladeglas geben und schütteln. So entsteht eine süß-säuerliche Emulsion und das Bowl Dressing kann auch gleich für das Mittagessen eingepackt werden.
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Alle Komponenten in Bowls platzieren, mit zerbröseltem Feta, Walnüssen und viel frischen Frühlingskräutern garnieren. Zum Schluss noch jede Bowl mit Sesam-Dressing beträufeln.
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Die vegetarische Nudelbowl entweder noch lauwarm genießen oder zum Mitnehmen kühl stellen. Die Marinade am besten erst kurz vor dem Essen hinzufügen.
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TIPP: Granatapfelkernen sorgen noch zusätzlich für einen fruchtigen Kick und Farbe!

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