Grundrezept Knuspriger Pizzateig
Mit diesem Grundrezept für Pizzateig gelingt dir knusprige Pizza ganz nach deinem Geschmack. Der hohe Gehalt an Kleberprotein im Recheis Hartweizengrieß aus 100 % österreichischem Getreide macht den Teig besonders elastisch und einfach zu verarbeiten.
Kochzeit: 60+ Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegan
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 160g
Recheis Hartweizengrieß
- 440g
Pizzamehl Typ 00 (oder Weizenmehl glatt)
- 8g
frischer Germ
- 360ml
Wasser, kalt
- 12g
Salz
- 40ml
Olivenöl
Gelingt besonders bissfest mit:
Zubereitung
Den Germ in lauwarmem Wasser auflösen und zugedeckt 10-15 Minuten ziehen lassen. Hartweizengrieß, Mehl, Salz und Olivenöl vermengen und die Germ-Wasser-Mischung hinzugeben. Die Masse mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig in einer Schüssel für ca. 2 Stunden zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend Teig auf eine mit Hartweizengrieß bestäubte Arbeitsfläche geben, in 4 Portionen teilen und zu Kugeln schleifen.
Die Kugeln abgedeckt mindestens 12 Stunden gekühlt rasten lassen.
Teigkugeln mit Hartweizengrieß bestäuben und vorsichtig in eine runde Form ziehen oder ausrollen. Nach Wunsch belegen und im vorgeheizten Backofen bei 250 °C ca. 7-15 Minuten auf Sicht backen.
Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!
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