Grundrezept Nudelteig
Dieses Grundrezept für frischen Nudelteig ist ideal für selbstgemachte Nudeln und kreative Pastakreationen wie gefüllte Teigwaren.
Kochzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 250g
Hartweizengrieß
- 2
Eier
Prise Salz
einige Esslöffel Wasser
Zubereitung
Hartweizengrieß, Eier und Salz in einer Küchenmaschine 2-3 Minuten verrühren. Dabei nach und nach löffelweise Wasser nach Bedarf zugeben, bis eine bröselige Masse entsteht und der Teig beginnt zusammenzuklumpen.
Die bröselige Masse von Hand zu einem Teig zusammendrücken und händisch noch einige Minuten weiterkneten, bis ein kompakter, elastischer Teig entsteht.
Den fertigen Teig zugedeckt ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Teig portionieren und von Hand oder mit der Nudelmaschine weiterverarbeiten.
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