Grundrezept Spätzle
Dieses Grundrezept für Spätzleteig mit dem Semola di Peppino Hartweizengrieß aus 100 % österreichischem Hartweizen ist ideal als Beilage oder als Basis für Käsespätzle.
Kochzeit: 45 Minuten
Profirezept
vegetarisch
Zutaten für10PortionenPortionPortionen:
- 500g
Recheis Semola di Peppino Hartweizengrieß
- 500g
glattes Mehl
- 10
Eier
- 2.5TL
Salz
- 500ml
Milch
Gelingt besonders bissfest mit:
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu dick sein, etwas mehr Milch hinzufügen. Den Teig eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Spätzlesieb oder Spätzlereibe auf den Kochtopf setzen. Den Teig durch das Sieb ins Kochwasser reiben.
Die Spätzle kurz aufkochen lassen, während des Kochens öfter umrühren.
Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Tipp: Den Spätzleteig mit einer Prise Muskatnuss verfeinern. Das schmeckt besonders gut und macht den Geschmack der Spätzle noch runder! Auch mit frischen gehackten Kräutern wie Bärlauch, Petersilie oder Schnittlauch kannst du den Teig noch raffinierter machen.
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