Der zarteste Vertreter der Krautfamilie, das Spitzkraut, ist speziell in den Wintermonaten ein nahrhaftes Gemüse. Fein gedünstet und mit Cidre abgeschmeckt passt das Spitzkraut perfekt zu den Fettucine. Die Haselnuss-Brösel Panier der eiweißreichen Hirschschnitzel verleiht dem Gericht ein knuspriges I-Tüpfelchen.

hirschschnitzel-fettucine-wildjus
rezept-kochzeit-60

Kochzeit: 60+ Minuten

rezept-profi

Profirezept

rezept-vegetarisch

mit Fleisch

Zutaten für10PortionenPortionPortionen:

  • 500g

    Pasta di Peppino Fettucine

  • 10

    Hirschschnitzel

  • 6

    Eier

  • 300g

    Mehl

  • 200g

    geriebene Haselnüsse mit 100g

  • Semmelbrösel gemischt für die Panade

  • 500g

    Butterschmalz

  • 1

    Kopf Spitzkraut

  • 2

    Zwiebeln

  • 300ml

    Cidre

  • 500ml

    Wildjus

Salz, Pfeffer
etwas Preiselbeeren
Basilikum zur Dekoration

Schmeckt am besten mit:

Linguine-Nero-Recheis510px

Pasta di Peppino all’uovo Fettuccine 3 kg

Zubereitung

aufzaehlung-eins-40px-tiny

Die Eier verquirlen und die Hirschschnitzel zwischen zwei Klarfolien zart klopfen und anschließend mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, durch die Eier ziehen und im Nuss-Bröselgemisch panieren. Im tiefen Butterschmalz herausbacken.

aufzaehlung-zwei-40px

Die Zwiebeln fein würfeln und das Spitzkraut in feine Streifen schneiden. Die Zwiebelwürfel in etwas Butter anschwitzen und das Spitzkraut dazugeben. Kurz dünsten und mit Cidre ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.

aufzaehlung-drei-40px

Die Nudeln laut Packungsanweisung bissfest kochen und anschließend unter das Spitzkraut heben. 

aufzaehlung-vier-40px

Die Fettucine gemeinsam mit dem Schnitzel schön am Teller anrichten. 

aufzaehlung-fuenf-40px

Das Wildjus mit Preiselbeeren verfeinern und am Teller nappieren. Nach Belieben mit Kräutern dekorieren.

rezept-tipp

Schnitzel vor dem Panieren leicht mit Wasser beträufeln, das sorgt für schön soufflierte Schnitzel!

rezept-hirschschnitzel-fettucine-wildjus

Ähnliche Rezepte

Zwiebel-Käse-Knödel

Zwiebel-Käse-Knödel

Gemeinsam mit unserem Vertriebspartner Holzmann haben wir dieses Rezept für flaumige Zwiebel-Käse-Knödel entwickelt. Mit den ausgewählten Convenience-Produkten von Holzmann wie die Zwiebelwürfel fix & fertig gedünstet oder gebräunt sowie den Eiprodukten können sie...

mehr lesen
Girasoli Bärlauch al limone auf Limetten-Rieslingschaum

Girasoli Bärlauch al limone auf Limetten-Rieslingschaum

Frühlingszeit ist Bärlauchzeit - Mit Girasoli Bärlauch servieren sie frühlingshafte Frische ganz nach Ihren Vorstellungen verfeinert. Zu der würzigen Topfen-Bärlauchfülle empfehlen wir eine leichte Zitronensauce. Serviert wird mit einem Limetten-Rieslingschaum für...

mehr lesen
Tortelli Spargel auf Lardo-Mangold-Chili-Ragout

Tortelli Spargel auf Lardo-Mangold-Chili-Ragout

Der Frühling lässt grüßen. Frischer Mangold, verfeinert mit italienisch-pikantem Lardo, sorgt für frischen Wind und Frühlingsgefühle am Teller und rundet die Tortelli gefüllt mit feiner Spargelcreme perfekt ab. Der im Rezept enthaltene Chili sorgt für eine leicht...

mehr lesen

Rezepte finden