So schmeckt´s in Oberösterreich

Klassische Schinken- und Krautfleckerl sind in ganz Österreich und darüber hinaus beliebt. Es gibt unzählige verschiedene Familienrezepte, eines ist aber seit über 130 Jahren gleichgeblieben: Am besten gelingt die Fleckerlspeis mit den Fleckerln von Recheis. Von uns gibt es die oberösterreichische Variante mit einer echten Delikatesse aus dem Innviertel – Innviertler Surspeck, zweierlei karamellisiertes Kraut und viel Liebe bei der Zubereitung.

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Kochzeit: 25 Minuten

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Schwierigkeitsgrad: mittel

rezept-vegetarisch

mit Fleisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 500g

    Recheis Goldmarke Fleckerl

  • 350g

    Rotkraut

  • 350g

    Weißkraut

  • 1

    Stück Zwiebel

  • 200g

    Innviertler Surspeck

  • 1EL

    Butter

  • 100ml

    Gemüsesuppe

  • 1TL

    Kümmel

  • Salz & Pfeffer

  • 1TL

    Zucker

  • frische Petersilie für die Garnitur

 

Schmeckt am besten mit:

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Goldmarke Fleckerl 500 g

Zubereitung

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Weiß- und Rotkraut in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Innviertler Surspeck fein würfeln.

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 Die Butter in einem Topf zerlassen und Kraut und Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Zucker karamellisieren.

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Mit der Gemüsesuppe ablöschen und mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten weich dünsten lassen.

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Währenddessen Recheis Goldmarke Fleckerl laut Packungsanleitung in gesalzenem Wasser bissfest kochen und abseihen.

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Den gewürfelten Surspeck in einer separaten Pfanne kurz scharf anbraten.

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Die bissfesten Fleckerl und Speck zum Kraut geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren.

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