Kärntner Bandnudeln
Als echte Tiroler seit 1889 trauen wir uns nicht an das kunstvolle, kärntnerische Handwerk „Krendeln“ dran. Von uns gibt´s als Alternative ein überraschend schnelles Rezept für Kärntner Bandnudeln, das in nur 15 Minuten servierfertig ist. Zwar ohne den schönen „gekrendelten“ Rand, aber geschmacklich mindestens genauso köstlich wie die echten Kasnudeln. So kommen die Recheis Goldmarke Bandnudeln aus 100% österreichischen Zutaten, gemeinsam mit dem besten Geschmack vom schönen Kärnten auf einen Teller.
Kochzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500g
Goldmarke Bandnudeln
- 3
Frühlingszwiebeln
- 1
Bio Zitrone, unbehandelt
- 100g
Butter
- 300g
Bröseltopfen
- 1
Bund frische Kärnter Nudelminze
Salz & Pfeffer
- 100g
zerlassene Butter
Schmeckt am besten mit:
Zubereitung
Goldmarke Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und zur Seite stellen.
Währenddessen die Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen und bei der Zubereitung für 4 Personen ca. einen gestrichenen TL Zitronenschale abreiben.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten.
Die Hitze etwas reduzieren und die Bandnudeln und den Bröseltopfen in die Pfanne geben.
Die Minze fein hacken und gemeinsam mit den Zitronenzesten unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertigen Kärntner Bandnudeln in tiefen Teller anrichten und nach Geschmack zusätzlich mit zerlassener Nussbutter und etwas frischem Zitronensaft verfeinert servieren.
Tipp: Das Besondere bei der Kärntner Nudelminze ist ihr starkes, süß-würziges Aroma mit wenig Menthol. Erhältlich ist sie vor allem in Kärnten und der Steiermark. Alternativ empfehlen wir Nudelminze in getrockneter Form zu verwenden oder auf eine Minzsorte mit zitronigem Aroma zurückzugreifen. Original schmeckt´s aber nur mit der echten Nudelminze.
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
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