Klassischer Nudelsalat | mit viel Liebe zum Muttertag

Die Recheis Goldmarke Zöpfe sind super für Nudelsalat geeignet. Eva von Mei liabste Speis! hat uns damit ihr Lieblingsrezept verraten. Ein richtig klassischer Nudelsalat mit Käse, Schinken, knackigen Erbsen, Paprika und einem gschmackigen Joghurt-Apfelessig-Dressing. Ein einfaches Gericht, das auch Kinder für Mama zum Muttertag mit ganz viel Liebe vorbereiten können. 

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Kochzeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

rezept-vegetarisch

mit Fleisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 500g

    Recheis Goldmarke Zöpfe

  • 100g

    Emmentaler

  • 100g

    Schinken

  • 1

    rote Paprika

  • 50g

    TK-Erbsen

  • 1

    Frühlingszwiebel

  • Für das Joghurt-Dressing:
  • 250g

    Joghurt

  • 1EL

    Olivenöl

  • 1/2EL

    Apfelessig

  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

  • Außerdem:
  • Frische Kräuter

  • Herz-Ausstecher

 

Schmeckt am besten mit:

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Zubereitung

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Die Recheis Goldmarke Zöpfe laut Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen, abseihen und kurz überkühlen lassen.

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Den Emmentaler und Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel klein schneiden. Die Paprika waschen und kleinwürfelig schneiden.

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Tipp: Für eine Extraportion Liebe den Käse und Schinken mit einem Herz-Ausstecher ausstechen. Die Reste dann unbedingt kleinschneiden und dazugeben, damit nichts verschwendet wird. Alternativ direkt snacken – dann aber etwas mehr Käse und Schinken einplanen. 😉

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Die Erbsen in sehr wenig, leicht gesalzenem Wasser kurz bei kleiner Hitze auftauen lassen. Sie sollten noch knackig sein.

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Die Zutaten für das Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Die abgekühlten Nudeln und die kleingeschnittenen Zutaten mit dem Dressing vermengen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Mit frischen Kräutern dekoriert servieren.

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