Klassischer Nudelsalat | mit viel Liebe zum Muttertag
Die Recheis Goldmarke Zöpfe sind super für Nudelsalat geeignet. Eva von Mei liabste Speis! hat uns damit ihr Lieblingsrezept verraten. Ein richtig klassischer Nudelsalat mit Käse, Schinken, knackigen Erbsen, Paprika und einem gschmackigen Joghurt-Apfelessig-Dressing. Ein einfaches Gericht, das auch Kinder für Mama zum Muttertag mit ganz viel Liebe vorbereiten können.
Kochzeit: 20 Minuten
einfach
mit Fleisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 500g
Recheis Goldmarke Zöpfe
- 100g
Emmentaler
- 100g
Schinken
- 1
rote Paprika
- 50g
TK-Erbsen
- 1
Frühlingszwiebel
Für das Joghurt-Dressing: - 250g
Joghurt
- 1EL
Olivenöl
- 1/2EL
Apfelessig
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Außerdem:Frische Kräuter
Herz-Ausstecher
Schmeckt am besten mit:
Zubereitung
Die Recheis Goldmarke Zöpfe laut Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen, abseihen und kurz überkühlen lassen.
Den Emmentaler und Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel klein schneiden. Die Paprika waschen und kleinwürfelig schneiden.
Tipp: Für eine Extraportion Liebe den Käse und Schinken mit einem Herz-Ausstecher ausstechen. Die Reste dann unbedingt kleinschneiden und dazugeben, damit nichts verschwendet wird. Alternativ direkt snacken – dann aber etwas mehr Käse und Schinken einplanen. 😉
Die Erbsen in sehr wenig, leicht gesalzenem Wasser kurz bei kleiner Hitze auftauen lassen. Sie sollten noch knackig sein.
Die Zutaten für das Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgekühlten Nudeln und die kleingeschnittenen Zutaten mit dem Dressing vermengen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Mit frischen Kräutern dekoriert servieren.
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Aufgewachsen in der Steiermark, lebt und arbeitet Eva von Mei liabste Speis! heute in der großen Stadt – mitten in Wien. In einer Altbauwohnung, die großzügig und gleichzeitig ein Fass ohne Boden ist. Mit einer Küche, die es ihr erlaubt, ihren Gedanken nachzuhängen und zu leben. Und einem Dach, das inmitten der Hochhäuser einen kleinen Garten verbirgt. Die Saisonalität der Zutaten ist das Herzstück ihrer Küche. Einfache Gerichte, aus jahreszeitlichen Produkten, die vollmundig nach zu Hause schmecken und doch manchmal einen neuen Blick auf Vertrautes gewähren. Schlicht und besonders.