Kürbis Carbonara
Die klassischen Spaghetti Carbonara werden mit Ei und reichlich Parmesan zubereitet. Für etwas Abwechslung sorgt unsere Variante mit Kürbis und wird alle Carbonara-Fans begeistern. Die cremige Hokkaido Sauce wird mit knusprigem Speck und frischen Kräutern zu einem echter Leckerbissen – einfach und schnell zubereitet mit unseren Bandnestern.
Kochzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
mit Fleisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Goldmarke Bandnester die Klassiker N°5
- 1
Zwiebel
- 1
Knoblauchzehe
- 100g
Speck
- 500g
Hokkaido-Kürbis
- 400ml
Sahne
Salz & Pfeffer
etwas Butter
frischer Thymian
Parmesan, frisch gerieben
Gelingt vegan mit:
Zubereitung
Für die Sauce den Kürbis halbieren, entkernen und in circa ein Zentimeter große Würfel schneiden und kurz in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er weich ist. Den Kürbis abseihen und die Hälfte der Kürbiswürfel gemeinsam mit der Sahne mit einem Mixstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die andere Hälfte in der Zwischenzeit beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck feinwürfelig schneiden. Die Speckwürfel gemeinsam mit der fein gehackten Zwiebel und Knoblauch in Butter anrösten. Das Kürbispüree dazugeben und gut vermengen.
Währenddessen die Bandnester laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser kochen, abseihen und direkt zur Sauce in die Pfanne geben.
Die restlichen Kürbiswürfel gemeinsam mit frischem Thymian in einer weiteren Pfanne mit etwas Butter anrösten. Die Bandnester mit der Kürbis Carbonara anrichten und mit den gebratenen Kürbiswürfeln, frischem Thymian und geriebenem Parmesan servieren.
Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
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