Kürbis Carbonara

Die klassischen Spaghetti Carbonara werden mit Ei und reichlich Parmesan zubereitet. Für etwas Abwechslung sorgt unsere Variante mit Kürbis und wird alle Carbonara-Fans begeistern. Die cremige Hokkaido Sauce wird mit knusprigem Speck und frischen Kräutern zu einem echter Leckerbissen – einfach und schnell zubereitet mit unseren Bandnestern.

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Kochzeit: 35 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

rezept-vegetarisch

mit Fleisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

  • 400g

    Goldmarke Bandnester die Klassiker N°5

  • 1

    Zwiebel

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 100g

    Speck

  • 500g

    Hokkaido-Kürbis

  • 400ml

    Sahne

  • Salz & Pfeffer

  • etwas Butter

  • frischer Thymian

  • Parmesan, frisch gerieben

 

Gelingt vegan mit:

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Zubereitung

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Für die Sauce den Kürbis halbieren, entkernen und in circa ein Zentimeter große Würfel schneiden und kurz in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis er weich ist. Den Kürbis abseihen und die Hälfte der Kürbiswürfel gemeinsam mit der Sahne mit einem Mixstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die andere Hälfte in der Zwischenzeit beiseite stellen.

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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck feinwürfelig schneiden. Die Speckwürfel gemeinsam mit der fein gehackten Zwiebel und Knoblauch in Butter anrösten. Das Kürbispüree dazugeben und gut vermengen.

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Währenddessen die Bandnester laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser kochen, abseihen und direkt zur Sauce in die Pfanne geben.

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Die restlichen Kürbiswürfel gemeinsam mit frischem Thymian in einer weiteren Pfanne mit etwas Butter anrösten. Die Bandnester mit der Kürbis Carbonara anrichten und mit den gebratenen Kürbiswürfeln, frischem Thymian und geriebenem Parmesan servieren.

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