Kürbislasagne mit Sellerie und Karotten

Für die Lasagne-Füllung den Kürbis vorbereiten und in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Etwas Olivenöl erhitzen und Kürbis, Sellerie und Zwiebeln 5 Minuten darin anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten mit rösten lassen. Mit der Hälfte des Gemüsefonds ablöschen, Tomaten passiert hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Zimt und Thymian abschmecken. Währenddessen den Backofen auf 150 °C vorheizen.

Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Milch und dem übrigen Gemüsefond aufgießen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen. Anschließend die Hälfte vom Käse einrühren.

Den Boden einer eingefetteten Auflaufform mit einer Schicht Béchamel bedecken. Dann eine Schicht ungekochte Recheis Lasagne gelb Blätter nebeneinander in die Form einlegen. Kürbis-Gemüse Mischung einfüllen und mit Béchamel großzügig übergießen. Diesen Vorgang wiederholen und die letzte Schicht Teigblätter gut mit Béchamelsauce bedecken. Abschließend mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Lasagne in das vorgeheizte Backrohr geben und ca. 30 Minuten backen. 

Tipp: Du kannst die Hälfe vom Kürbis auch gut durch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Champignons oder Wirsing ersetzen.