Spaghettivielfalt aus Österreich 

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Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

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vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

    Für die Kurkuma Spaghetti:
  • 400g

    Recheis Bio Spaghetti

  • 2EL

    Kurkuma

  • 2EL

    Olivenöl

  • 0.5

    Zitrone (Saft)

  • Für das Kräuter-Pesto:
  • 30g

    Pinienkerne

  • 2

    Bund Kräuter

  • Petersilie, Basilikum, Liebstöckel

  • 4

    Knoblauchzehen

  • 60ml

    Olivenöl

  • 70g

    Parmesan, gerieben

  • 1

    Messerspitze Muskatnuss

  • Salz & Pfeffer

  • Für die gebratenen Zucchini:
  • 300g

    Zucchini

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 0.5

    Chilischote

  • 2EL

    Olivenöl

  • Salz & Pfeffer

  • Zum Verfeinern:
  • 350g

    Blattspinat

  • 2EL

    Pinienkerne

 

Gelingt 100% biologisch mit:

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BIO Spaghetti 400 g

Zubereitung

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Für die Kurkuma Spaghetti: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit Kurkuma würzen. Die Recheis Bio Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abseihen und zur Seite stellen.

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Für das Pesto: Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Kräuter waschen, von den Stielen befreien und grob hacken. Den Knoblauch schälen, grob hacken und gemeinsam mit den Kräutern in einen Mixer geben. Olivenöl, Pinienkerne und Parmesan dazugeben und pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

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Für die gebratenen Zucchini: Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Gemeinsam mit geschälter und fein gehackter Knoblauchzehe und optional Chili in Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Den Blattspinat waschen, gut abtropfen lassen und zur Seite stellen. Die Pinienkerne vorsichtig in einer Pfanne ohne Öl anbraten.

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Die Kurkuma Spaghetti mit Olivenöl und Zitronensaft in einer Pfanne erhitzen und schwenken. Den Blattspinat unterheben. Anschließend das Pesto und die gebratenen Zucchini unterheben. Mit den Pinienkernen garniert sofort noch warm servieren.

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Videoanleitung zum Nachkochen

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