Kurkuma Spaghetti mit Spinat & Pesto

Spaghettivielfalt aus Österreich

kurkuma-spaghetti-mit-spinat-und-pesto
rezept-kochzeit-30

Kochzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

rezept-vegetarisch

vegetarisch

Zutaten für4PortionenPortionPortionen:

    Für die Kurkuma Spaghetti:
  • 400g

    Recheis Bio Spaghetti

  • 2EL

    Kurkuma

  • 2EL

    Olivenöl

  • 0.5

    Zitrone (Saft)

  • Für das Kräuter-Pesto:
  • 30g

    Pinienkerne

  • 2

    Bund Kräuter

  • Petersilie, Basilikum, Liebstöckel

  • 4

    Knoblauchzehen

  • 60ml

    Olivenöl

  • 70g

    Parmesan, gerieben

  • 1

    Messerspitze Muskatnuss

  • Salz & Pfeffer

  • Für die gebratenen Zucchini:
  • 300g

    Zucchini

  • 1

    Knoblauchzehe

  • 0.5

    Chilischote

  • 2EL

    Olivenöl

  • Salz & Pfeffer

  • Zum Verfeinern:
  • 350g

    Blattspinat

  • 2EL

    Pinienkerne

 

Schmeckt super mit:

recheis-bio-spaghetti-1063

Zubereitung

aufzaehlung-eins-40px-tiny

Für die Kurkuma Spaghetti: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit Kurkuma würzen. Die Recheis Bio Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abseihen und zur Seite stellen.

aufzaehlung-zwei-40px

Für das Pesto: Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Kräuter waschen, von den Stielen befreien und grob hacken. Den Knoblauch schälen, grob hacken und gemeinsam mit den Kräutern in einen Mixer geben. Olivenöl, Pinienkerne und Parmesan dazugeben und pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

aufzaehlung-drei-40px

Für die gebratenen Zucchini: Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Gemeinsam mit geschälter und fein gehackter Knoblauchzehe und optional Chili in Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

aufzaehlung-vier-40px

Den Blattspinat waschen, gut abtropfen lassen und zur Seite stellen. Die Pinienkerne vorsichtig in einer Pfanne ohne Öl anbraten.

aufzaehlung-fuenf-40px

Die Kurkuma Spaghetti mit Olivenöl und Zitronensaft in einer Pfanne erhitzen und schwenken. Den Blattspinat unterheben. Anschließend das Pesto und die gebratenen Zucchini unterheben. Mit den Pinienkernen garniert sofort noch warm servieren.

rezept-kurkuma-spaghetti-mit-spinat-und-pesto

Videoanleitung zum Nachkochen

YouTube

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

Weitere Rezepte mit Recheis Spaghetti

Spaghetti mit veganer Paprikasauce

Spaghetti mit veganer Paprikasauce

Herbstzeit ist Erntezeit und vor allem die Paprika bringt als saisonales Gemüse bis Ende Oktober ordentlich Farbe auf den Teller. Paprika gibt es in den verschiedensten Variationen, aber speziell die rote ist wegen ihrer knalligen Farbe und ihres süßlichen Geschmacks...

mehr lesen
Spaghetti mit Pesto Rosso

Spaghetti mit Pesto Rosso

Foodbloggerin Corines Cooking hat ein leckeres, vegetarisches Rezept für Spaghetti mit selbstgemachtem Pesto Rosso für euch kreiert. Das Pesto verleiht dem Gericht eine fruchtige Note und schmeckt einfach herrlich in Kombination mit den Recheis Urkorn Emmer Spaghetti....

mehr lesen
Spaghetti mit Nusspesto und gerösteten Petersilienwurzeln

Spaghetti mit Nusspesto und gerösteten Petersilienwurzeln

Hast du gewusst, dass du Pesto aus gemahlenen Nüssen ganz einfach und schnell selber machen kannst? Dafür werden einfach geriebene oder gemahlene Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüssen mit Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen vermischt. Das passt hervorragend zu den...

mehr lesen
Spaghetti mit selbstgemachter Tomatensauce

Spaghetti mit selbstgemachter Tomatensauce

Gelingt vegan mit:Zubereitung Für die selbstgemachte Tomatensauce die Tomaten waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf in Olivenöl glasig...

mehr lesen
Vegetarische Regenbogen Nudelpizza

Vegetarische Regenbogen Nudelpizza

Nudeln oder Pizza? Warum nicht beides kombinieren zu einer bunten Regenbogen Pizza aus Nudeln. Statt einem Teigboden wird ein Nudelboden aus Recheis Spaghettini mit farbenfrohen Gemüsesorten wie frischen Tomaten, Brokkoli und Paprika belegt. Individualisiere deine...

mehr lesen