Lasagne al forno mit Faschiertem, Melanzani und Zucchini
Die Lasagne al Forno ist der Klassiker der italienischen Küche. Mit dem Recheis Sugo di Peppino gelingt sie Schicht für Schicht besonders g’schmackig und einfach.
Kochzeit: 60+ Minuten
Profirezept
mit Fleisch
Zutaten für15PortionenPortionPortionen:
- 1000g
Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro
- 10
Blätter Recheis Premium Lasagne Grandi gelb
- 120g
Olivenöl
- 6
Zwiebeln, klein, fein gehackt
- 1000g
Faschiertes vom Rind
- 5
Knoblauchzehen
- 250ml
trockener Weißwein
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Thymian, Oregano, Rosmarin
- 2
Melanzani
- 3
Zucchini
Für die Béchamelsauce: - 230g
Weizenmehl doppelgriffig
- 3750ml
Milch
- 225g
Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 450g
geriebener Parmesan
Gelingt schnell & zeiteffizient mit:
Zubereitung
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und das Faschierte darin kurz anbraten. Dann den gehackten Knoblauch kurz mitbraten und anschließend mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Thymian, Oregano und Rosmarin abschmecken.
Das Recheis Sugo di Peppino al Pomodoro dazu geben und alles für 20 Minuten köcheln lassen.
Die Melanzani und Zucchini in 3 mm dicke Scheiben schneiden, in einer Pfanne in etwas Öl anbraten und mit Salz würzen. Beiseitestellen.
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl einstreuen und farblos anschwitzen. Mit Milch aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Geriebenen Parmesan beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen.
Die Lasagne in der klassischen Schichtweise belegen: Béchamelsauce, Teigblätter, Sugo, angebratene Gemüsescheiben, Béchamelsauce. Den Vorgang wiederholen und die letzte Teigblätterschicht gut mit Béchamel bedecken.
Zum Schluss großzügig mit Parmesan bestreuen. Die Lasagne ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen.
Für eine vegetarische Variante der Lasagne kann das Gericht anstelle vom Rinderfaschiertem mit Sojagranulat zubereitet werden. Der typische Geschmack der Lasagne sowie das Mundgefühl bleiben erhalten.
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