Unsere feinen Bandnester mit gebratenem Radicchio & Burrata sind eine erfrischende, cremige Kombination mit leicht bitterer Note. Das nussige Aroma vom Radicchio harmoniert optimal mit dem italienischen Frischkäse.
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
vegetarisch
Zutaten für4PortionenPortionPortionen:
- 400g
Recheis Bandnester Die Feinen N°3
- 3EL
Olivenöl
- 2
Knoblauchzehen
- 1
große Zwiebel, rot
- 400g
Radicchio
- 100ml
Sahne
- 1
Schuss Prosecco
Salz & Pfeffer
- 40g
Babyspinat
- 150g
Kirschtomaten
- 2
Burrata Kugeln
- 4EL
frisch geriebenen Parmesan
Schmeckt am besten mit:
Goldmarke Bandnester Die Feinen N°3 400 g
Zubereitung
Recheis Bandnester Die Feinen Nr. 3 in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen und abseihen. Mit einem Esslöffel Olivenöl vermengen.
Zwiebel und Knoblauch schälen sowie fein hacken. Den Radicchio in einzelne Blätter zerteilen, waschen und in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel-, Knoblauchwürfel und Radicchio darin unter Rühren anbraten. Mit einem Schuss Prosecco ablöschen, kurz weiterbraten.
Sahne hinzufügen, die Bandnudeln unterheben und schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den frischen Babyspinat und halbierte Kirschtomaten dazugeben.
Die Burrata direkt beim Servieren grob zerpflücken und auf den Nudeltellern verteilen. Optional mit etwas Parmesan garnieren und sofort genießen!
Tipp: Die bittere Note bei diesem Rezept mit Radicchio kann auch mit der Süße von gebratener, karamellisierter Birne oder säuerlichen Äpfeln köstlich ergänzt werden – einfach nach Geschmack um eine fruchtige Komponente erweitern.
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Catrin Ferrari-Brunnenfeld
Die passionierte, vielfach international ausgezeichnete Foodbloggerin betreibt mit ihrem Mann Carletto Photography das kulinarische Blogazine www.cookingcatrin.at, verlegt Bücher und Magazine (eigenes Printmagazin Köstlich) und die beiden nehmen die Leser mit auf kulinarische Entdeckungsreisen im In- und Ausland. Täglich neue Rezepte und kulinarische Inspirationen gerne aus der modernen, österreichischen Küche. cookingCatrins Motto – Rock die Kuchl (nicht nur im eigenen Klagenfurter Kochstudio!).
